Cherchez une recette sur Ptitchef:
Valider

Salade de haricots blancs et feta

Posté le 16/09/2008 07:00:00 Par Préparé maison ! (Voir son site)





Voilà une salade de saison avec des haricots frais à écosser, mais qui va très bien aussi à toute autre époque avec des haricots en boîte.



Salade de haricots blancs et feta



salade_haricots__feta_et_tomates_016



Pour 2 personnes :



500 g de haricots à écosser ou 1 petite boîte
pour la cuisson des haricots : 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, quelques feuilles de sauge et 1 oignon
2 tomates (j'ai utilisé cette fois des tomates cerise)
1 tranche de feta
1 oignon rouge
1 CS de vinaigre balsamique
3 CS d'huile d'olive
sel, poivre
basilic



Si les haricots sont frais : les écosser, les mettre dans une casserole, les couvrir largement d'eau et ajouter la garniture aromatique (laurier, thym, sauge et oignon), cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et saler en fin de cuisson. (compter entre 1/4 h et 1/2 h selon les haricots)
1/2h avant de servir, placer les haricots cuits ou en conserve dans un saladier, ajouter l'oignon rouge émincé, huile et vinaigre, mélanger et laisser les haricots s'imprégner de la vinaigrette.
Ajouter la feta coupée en petits dés, les tomates coupées en morceaux, sel, poivre et basilic haché.
Bien mélanger et servir.



salade_haricots__feta_et_tomates_011



Ne cherchez pas l'oignon rouge, cette fois je l'ai oublié, et son côté croquant manquait à la salade !



Notez cette recette :






Recette similaires