Salade de papaye aux crevettes, Recette Salade de papaye aux crevettes

Posté le 03/03/2008 15:15:22 Par Le petit pois sauteur (Voir son site)

Encore une salade ?! Et oui, après les salsifis, la papaye. Je dois dire que je suis très salades, j'adore leurs côté croquant et coloré, j'adore les mélanges de saveurs et de textures, même si c'est vrai qu'en hiver elles se font plus rares, on en a moins envie et on apprécie d'avantage des plats chauds et réconfortants. Mais là c'est le mois de mars qui pointe le bout de son nez, alors je commence déjà à rêver de journées plus ensoleillées et plus chaudes, du coup mes envie de salades reviennent ! (serait-ce la méthode Coué ?! Peut-être, mais ça ne fait pas de mal de rêver !)
Voici donc une petite salade toute croquante, avec beaucoup de fruits, et puis ça permet de profiter de la papaye tant qu'il y en a encore sur les étals car ça ne devrait pas durer ! La papaye et un fruits assez fade au naturel mais je trouve qu'elle fait merveille dans des salades composées surtout si elles sont bien assaisonnées. N'hésitez pas à utiliser les graines de ce fruit dans vos salades, elles sont tout à fait comestibles, elles ont un petit goût poivré et leur côté esthétique n'est pas négligeable !

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la salade :

1 papaye bien ferme (verte de préférence)

1 mangue bien ferme (verte de préférence)

1 pomme (de préférence acidulée)

2 cébettes

2 c. à s. de graines de papaye

qs de jus de citron

Pour le vinaigrette :

1 morceau de gingembre

le jus d'un citron

2 c. à s. d'huile de pépins de raisin

1 poignée de persil

1 c. à c. de coriandre en poudre

2 pincées de sel

poivre noir du moulin

Pour les crevettes :

environ 500 gr de crevettes décortiquées crues

le jus d'1/2 citron

1 c. à s. d'huile d'olive

1 morceau de gingembre

2 gousses d'ail

1 c. à c. de poudre de badiane

sel

Mettre les fruits au réfrigérateur au moins 2 heures avant la préparation de la salade (celle-ci est meilleure bien froide).
Éplucher et épépiner / dénoyauter les fruits puis les découper en lanières à l'aide d'un économe en prenant soin de bien arroser la pomme de jus de citron au fur et à mesure pour éviter qu'elle noircisse - pour découper la papaye et la mangue en lanières il faut que ces fruits soient bien verts, si vous avez du mal à en trouver des vert (surtout en ce qui concerne la papaye), coupez-les en petits cubes. Même si cette salade est meilleure avec une papaye verte, elle est très bonne aussi avec une papaye une peut plus mûre (mais pas trop quand même !). Émincer les cébettes et mettre le tout dans un grand plat creux avec les graines de papaye.
Hacher le persil, récupérer le jus et un peu de pulpe de gingembre à l'aide d'un presse ail puis préparer la vinaigrette et la verser sur les fruits. Bien mélanger le tout, filmer et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure (pas plus pour éviter que les fruits ne ramollissent.)

Pour les crevettes : écraser l'ail et le gingembre à l'aide d'un presse ail. Mettre tous les ingrédients dans un plat, bien mélanger, filmer et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 min. Verser le tout dans une grande poêle et faire revenir jusqu'à ce que les crevettes soient cuites (bien roses).

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