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Som tam malago : salade de papaye verte

Entrée
4 parts
20 min
facile
Mais quel VRAIE recette très croquante? Miam...So good!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
125 g de haricots verts (des longs, des strings beans, normalement !)

3 gousses d?ail

4 petits piments (verts ou rouges), moins si vous préférez

2,5 cuillère à soupe de sauce soja (ou nuoc mam, traditionnellement)

25 g de sucre de palme ou de

sucre Rapadura

1 tomate en dés

50 g de cacahuètes grillées et

concassées, et un peu plus que l'on pourra saupoudrer dans les assiettes

Jus de 3 citrons verts

1 cuillère à café de sel

250 g de papaye verte

épluchée et râpée

Coriandre ciselée

Préparation

  • Couper en petits morceaux les haricots verts (crus, je précise ! il ne faut surtout pas les faire cuire !).
  • Dans un mortier, mettre environ un quart des haricots, les piments égrenés et coupés en deux, l'ail, et piler jusqu'à avoir une pâte.
  • Ajouter la sauce soja ou Nuoc mam, le sucre, les tomates, le jus de citron et le sel. Bien mélanger.
  • Ajouter alors la papaye râpée et le reste des haricots ; mélanger de nouveau.
  • Au moment de servir, ajouter les cacahuètes grillées et concassées, mélanger un peu, et en parsemer une petite quantité dans chaque assiette.
  • Il est important de ne les incorporer qu'au dernier moment, afin qu'elles restent bien croquantes.

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Bordeaux blancBordeaux, Blanc

Questions:






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