Voici la timbale de crevettes avec la papaye aux herbes

Ingrédients

• 500 g de grosses gambas
• 1/2 papaye
• 1 bouquet de roquette
• 1 bouquet de coriandre
• quelques feuilles de menthe
• 1 courgette
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe d'huile de courge

Marinade:

• 2 cuillère à soupe de tamari (ou sauce soja)
• 1 cuillère à soupe de sirop de riz (ou de miel)
• le jus d'1/2 orange
• 3 cm de gingembre épluchée et râpée
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sauce Hoi sin

Préparation

• Taillez la courgette en julienne et cuisez-la à la vapeur pendant 2 minutes. Réservez.
• Taillez la papaye en petits morceaux.
  Ciselez la coriandre, la menthe et la roquette. Mélangez avec la papaye et l'huile de courge.
• Chauffez un wok et mettez la cuillère d'huile d'olive.
  Faites sauter rapidement les gambas égouttées.
  Quand elles sont presque cuites, ajoutez la marinade et laissez prendre un bouillon pour qu'elle réduise.
• Posez un cercle sur une assiette. Mettez un peu de courgette, puis de la salade de papaye/herbes et enfin les gambas. Démoulez et préparez la 2ème assiette.

Questions

Photos des membres