Name: Salade de papaye aux crevettes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 papaye bien ferme (verte de préférence); 1 mangue bien ferme (verte de préférence); 1 pomme (de préférence acidulée); 2 cébettes; 2 cuillères à soupe de graines de papaye; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 1 morceau de gingembre; le jus d'un citron; 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin; 1 poignée de persil; 1 cuillère à café de coriandre en poudre; 2 pincées de sel; poivre noir du moulin; environ 500 gr de crevettes décortiquées crues; le jus d'1/2 citron; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 morceau de gingembre; 2 gousses d'ail; 1 cuillère à café de poudre de badiane; sel

Préparation

Mettre les fruits au réfrigérateur au moins 2 heures avant la préparation de la salade (celle-ci est meilleure bien froide).
Éplucher et épépiner / dénoyauter les fruits puis les découper en lanières à l'aide d'un économe en prenant soin de bien arroser la pomme de jus de citron au fur et à mesure pour éviter qu'elle noircisse - pour découper la papaye et la mangue en lanières il faut que ces fruits soient bien verts, si vous avez du mal à en trouver des vert (surtout en ce qui concerne la papaye), coupez-les en petits cubes.
Même si cette salade est meilleure avec une papaye verte, elle est très bonne aussi avec une papaye une peut plus mûre (mais pas trop quand même !). Émincer les cébettes et mettre le tout dans un grand plat creux avec les graines de papaye.
Hacher le persil, récupérer le jus et un peu de pulpe de gingembre à l'aide d'un presse ail puis préparer la vinaigrette et la verser sur les fruits. Bien mélanger le tout, filmer et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure (pas plus pour éviter que les fruits ne ramollissent.)
Pour les crevettes: écraser l'ail et le gingembre à l'aide d'un presse ail. Mettre tous les ingrédients dans un plat, bien mélanger, filmer et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Verser le tout dans une grande poêle et faire revenir jusqu'à ce que les crevettes soient cuites (bien roses).

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Salade de papaye aux crevettes

Ingrédients

Pour la salade :

Pour le vinaigrette :

Pour les crevettes :

Préparation

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