Posté le 13/12/2007 10:03:00 Par Pause cuisine (Voir son site)
Une recette que j'ai réalisé pour un atelier Thermomix et dont le thème était : Repas de fêtes
Alors je commence par l'accompagnement de la volaille de Noël, le reste du repas suivra.....
La sauce aux airelles:
150 g d'airelles en boîte
1 échalote
150 g de porto
40 g de beurre et 2 c à s d'huile d'olive
30 g de sucre
Sel, poivre
Mettre l'échalote et mixer 4 sec à 6, ajouter 2 c à s d'huile d'olive, le sucre et les airelles, régler 8 min à 100° vit 1
Ajouter le porto et cuire 5 min à 100° vit 1
Ajouter le beurre et mixer 30 sec à 7
Purée de céleri:
600 g de céleri rave en morceaux
200 g de crème liquide ou de lait
1/2 c à c de sel, poivre et 1/2 c à c de muscade râpée
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 20 sec à 4
Cuire 20 min à 100° vit 2 en enlevant le gobelet
Mixer 30 sec sur 10 et servir avec la sauce aux airelles et la volaille de Noël
Pour faire cuire ma volaille je l'ai recouverte au pinceau de la sauce aux airelles et le résultat étatit parfait , la volaille était caramélisée et délicieuse!
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