Faire cuire les bouquets de brocoli 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante
Les égoutter et les mixer
Préparer une béchamel épaisse avec le beurre, la farine et le lait
Séparer le jaune de blancs des 4 œufs
Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs à la béchamel
Ajouter la purée de brocoli, le persil, le sel et le poivre.Ajouter le gouda coupé en petits morceaux
Monter les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation. Verser dans un plat à gratin. Cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 minutes
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