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Strudel au cabillaud, chou frisé & petits lardons

Par (Voir son site)
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1 commentaire

Strudel de Cabillaud au choux frisé

C'est Bolli qui m'a inspirée avec sa recette de Strudel au cabillaud et à la choucroute publiée le jour de notre réunification culinaire.

Aussitôt lue, la recette a été adaptée à mes goûts et mise en oeuvre le lendemain après les courses. J'ai remplacé la choucroute qui n'est pas trop à mon goût par une poêlée de chou frisé aux petits lardons. Le résultat était bien sûr à la hauteur de mes espérances pour mon premier essai d'une recette de Bolli!
Petites précisions:
- ne pas répartir le chou sur la feuille de brick lorsqu'il est trop chaud ou trop mouillé, vous risquez de faire fondre la feuille (comme moi...)
- pour une version plus light vous pouvez faire la même recette dans une papillote.


Ingrédients Strudel au Cabillaud

Strudel au cabillaud, choux frisé & petits lardons:
Pour 2 personnes.
Temps de préparation: 20 minutes.
Temps de cuisson: 25 minutes.
8 feuilles de brick2 beaux filets de cabillaudquelques feuilles de chou frisé125g de petits lardons2 oignons5cl de vin blanc (facultatif)quelques feuilles de persil platsel & poivrebeurre fondu

Préchauffer le four à 220°C.

Effeuiller quelques feuilles de chou et les faire cuire pendant 5 minutes dans l'eau bouillante. Essorer les feuilles encore croquantes et les émincer.

Feuilles de chouxEmincé de choux
Pôelée de chouxFilet de Cabillaud sur son lit de choux

Faire revenir les lardons et les oignons émincés dans une poêle sans graisse ajoutée pendant 5 minutes, ajouter le chou et le vin blanc et faire mijoter à feu très doux en attendant de préparer le reste.

Badigeonner les feuilles de brick de beurre fondu, superposer 4 feuilles beurrées, y répartir la moitié de mélange au chou, ajouter un filet de cabillaud. Saler, poivrer et persiller la poisson avant de refermer les feuilles de brick.

Recommencer l'opération avec le deuxième filet de cabillaud et enfournez le tout pendant 10 minutes ou jusqu'à ce les feuilles de brick soient bien brunes. Servir tel quel ou avec une salade.

Strudel de Cabillaud

Merci Katia!

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Par Tomaten Quiche (Voir son site)






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Commentaires des membressdfsd:

5 / 5

Une bonne façon de faire manger du choux, c'est une exellente idée de recette!!!!


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