Posté le 15/11/2008 09:00:00 Par Delice:Urbain (Voir son site)

Voici une recette légèrement réinterprétée de Jamie Olivier qui provient de l'ouvrage "Jamie Olivier, Version Originale", aux Éditions Hachette.

C'est Sylvaine qui m'a parlé pour la première fois de Jamie Olivier. C'était cet été. Elle avait composé une salade délicieuse et étonnante qui m'a ravie à l'occasion d'un grand repas de famille à la belle étoile. Comme Sylvaine, cette recette réinvente la simplicité, pour notre plus grand bonheur...et celui de nos papilles!

Pas besoin de chercher de midi à quatorze heure! Le bonheur est à vos pied...ou plutôt dans votre assiette!

Ingrédients pour 4 personnes

800 g d'haricots verts surgelés (ou frais en saison)
3 cuillères à café bombées de moutarde
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
5 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
sel
1 échalote ou 1/2 oignon pelé et finement haché
1 gousse d'ail finement hachée
1 cuillère à soupe de câpres

Préparation

Faites cuire à la vapeur vos haricots verts pendant 10 minutes. Une cuisson rapide préserve mieux les nutriments du légumes.
Pendant ce temps, placez la moutarde et le vinaigre dans un bol, puis tout en mélangeant, versez l'huile. Assaisonnez de sel avec parcimonie, puis ajoutez les échalote hachées, les câpres et l'ail.
Ajoutez la vinaigrette sur les haricots verts chaud.
Vous pouvez les servir chaud ou à température ambiante, en salade comme en accompagnement.

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  Salade de haricots verts, lardons & gésiers confits

  

  Ajouté le 17/07/2007 07:34:42

  Les haricots verts ont été coupés en petits tronçons et cuits à la vapeur 7-8mn. Les lardons fumés ont cuit à la poêle, rejoints rapidement par un oignon nouveau et les gésiers coupé également en petits morceaux. Petit déglaçage[...]

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  Salade de haricots verts aux cèpes à l'huile

  

  Ajouté le 05/10/2007 09:59:00

  J'adore les antipasti et souvent lorsque je vais chez le traiteur italien, je ne peux m'empêcher de prendre quelque chose pour goûter... même si j'ai déjà goûté 3 ou 4 fois auparavant d'ailleurs, cela ne me gêne point ! Une fois n'est pas[...]

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  Salade de haricots verts, lardons et tomates

  

  Ajouté le 17/01/2008 22:47:23

  Ce qu'il faut : - 500 g d'haricots verts surgelés - 4 tomates - 200 g de lardons - 4 càs d'huile d'olive - 2 càs de vinaigre balsamique - 1 càc de moutarde condiment - sel, poivre Faire cuire les haricots verts 5 mn en[...]

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• A DEGUSTER: Salade de haricots verts à la coriandre, poulet mariné à la moutarde et au miel

  

  Ajouté le 02/06/2008 00:38:12

  Des haricots verts juste croquants et des filets de poulet parfumés pour une succulente salade-repas.

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  Salade de haricots verts aux deux jambons

  

  Ajouté le 10/07/2008 08:44:00

  Par ces chaleurs, une salade complète en guise de déjeuner est l'idéal. À déguster bien fraîche dans le jardin ou sur la terrasse... Ingrédients pour 4 personnes - 350 g de haricots verts plats - 2 oeufs durs coupés en rondelles - 2[...]

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