Tartare de saint jacques à la mangue et mousse de saumon sur blinis.

                                    

Découpez en petits cubes la mangue, les crevettes et les noix St-Jacques, mettre dans un plat creux  et arrosez de citron, saupoudrez de graines de sésame et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Mettre au réfrigérateur en attendant le moment de servir.

Mousse de saumon , saumon fumé, crème fraîche, poivre, passez au blender et mettre dans des petits moules en silicone.

J'ai mis un peu d'Arënkha et du wasabi sur les mousses, et en garniture des petits pois au wasabi.