Posté le 12/09/2008 07:30:00 Par CUISINE ET PERLES! (Voir son site)

J'ai découvert les filets de sardines fraîches cet été...il était temps! beaucoup plus faciles à mettre en oeuvre que les poissons entiers, sans (trop) d'arêtes, ils sont parfaits au  barbecue comme ailleurs! Depuis, je ne m'en lasse pas, d'autant que les sardines sont très bonnes pour la santé, riches en oméga quelques chose qui fait baisser le mauvais cholestérol! Donc, sans scrupules je les associe avec un coulis de tomates maison sur une pâte à tarte pour un repas du soir, et comme j'en avais acheté beaucoup, celles qui restaient ont été cuites sous le grill du four (déluge oblige...) et servies à côté.

TARTE À LA TOMATES ET AUX SARDINES FRAÎCHES

Pour 5 à 6 personnes, préparation 1 heure, cuisson: 40 minutes

500gr de filets de sardines fraîches

1 pâtes brisée

1 bocal de coulis de tomates (1/2 litre)

1 oignon, 2 gousses d'ail

thym, sauge, romarin, herbes de provence, persil, sel, poivre, 2 morceaux de sucre

parmesan râpé

Préparer le coulis de tomates:
Peler et émincer l'oignon, peler et hâcher l'ail. Dans une sauteuse, faire revenir l'ail et l'oignon dans de l'huile d'olive sans coloration; ajouter le coulis et les herbes. saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure. Au bout de ce temps, ajouter le sucre, rectifier l'assaisonnement.
Préchauffer le four th6: 180°.
Dérouler la pâte brisée, la badigeonner de coulis de tomates, déposer des filets de sardines, recouvrir de coulis et décorer avec les sardines restantes. saupoudrer d'herbes de provence et d'un peu de parmesan.
Mettre au four pour 35 à 40 minutes. Servir tiède avec une salade verte pour un repas du soir complet!

remarques:
on peut bien entendu utiliser du coulis déjà prêt, ce qui diminue d'autant le temps de préparation (mais c'est moins bon...)

• Tarte sablée à la tomate sèche et aux trois poivrons

  

  Ajouté le 30/03/2007 23:03:03

  Décidemment aujourd’hui vous voilà invité à la table de Marc Héracle. C’est encore à cet amoureux des saveurs du sud que j’ai emprunté cette recette. Il a le don pour revisiter des classiques, des recettes familiales en y ajoutant sa...

  http://www.cuisinedusud.fr/2007/03/tarte_sabl...
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  Tarte à la tomate aux saveurs du Sud...

  

  Ajouté le 26/07/2007 17:21:00

  Le soleil est là, les températures sont hautes, les cigales chantent, et les herbes aromatiques dégagent leur merveilleux parfum d'été. Tout ça pour dire que la journée d'hier m'a donné envie de faire une tarte " provençale " à[...]

  http://lesenviesdemilie.canalblog.com/archive...
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  Ajouté le 27/07/2007 11:42:00

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  Tarte fine aux tomates et aux filet de sardines fraîches

  

  Ajouté le 08/08/2007 08:00:00

  Il fut un temps où je partais régulièrement en vacances dans le midi. J'aimais bien sûr aller dans les petits restaurants et il en était un où j'appréciais particulièrement une tarte aux tomates et sardines. Je ne descends plus dans le Midi mais[...]

  http://pechedegourmand.canalblog.com/archives...
• Tarte à la tomate parfumée aux herbes fraîches

  

  Ajouté le 24/05/2008 20:04:00

  une jolie tarte dorée et surtout très parfumée! Quand les plantes aromatiques deviennent trop envahissantes et qu'il faut les tailler, quel bonheur de "devoir" consommer de la sarriette et du thym tout frais! Dans cette tarte aux tomates, cela a[...]

  http://blogdecuisine.blogspot.com/2008/05/tar...