Pourquoi faire chaud quand on peut faire encore plus chaud. Je me suis plainte sans cesse du temps orageux qui a sévi tout au long du mois de juin et pourtant je n'ai rien trouvé de mieux que de faire marcher le four. Haha, je suis vraiment pleine de contradictions...pour la bonne cause. La cause du ventre bien entendu.

L'été à New York, le cinéma en plein air est dans (presque) tous les parcs et c'est toujours très sympa de pouvoir se retrouver entre amis autour d'un pique-nique. L'année dernière je m'étais essayée à la limonade faite maison. Un breuvage que j'aime particulièrement en cette saison. Des dizaines de citrons, de la menthe, du sucre et de l'eau : je m'en jetterais bien une petite là maintenant tout de suite d'ailleurs. Y'a rien de plus rafraichissant ? Bon, ok, peut-être un verre de rosé mais bon, c'est une autre histoire...

Cette année j'ai voulu commencer la série des pique-niques sous les étoiles avec une tarte aux pêches. J'aime particulièrement les tartes américaines pour leur aspect tourte. La pâte recouvre entièrement ou par bandeaux les fruits. Pour moi ces tartes reflètent toujours une image caricaturale de la cuisine américaine. Celle des films justement et des séries télévisées. J'appellerai donc cette tarte  : la-tarte-aux-pêches-avec-des-bandeaux-de-pâte-dessus.

Pour la pâte comme d'hab, je suis allée faire un tour chez Deb. Pas envie de m'ennuyer plus que ça. Juste une précision, c'est la première fois que j'utilisais de la matière grasse végétale et du beurre en même temps pour faire la pâte. J'ai toujours été trop nulle pour faire les pâtes à tartes mais depuis que je vis à NY il a bien fallu que je me résolve à les faire moi-même. Les pâtes "toutes faites" existent mais soit elles se font trop rares soit elles sont comme moi : trop nulles. Mais la recette de Smitten Kitchen a donné le résultat que vous pouvez voir en photos. Je dirai qu'elle est faite pour les pas douées de mon espèce. A savoir facile + +

Ingrédients pour deux pâtes à tarte ( et oui, une dessus et une dessous)

-2 1/2 cups de farine

-1cuillère à café de sel

-2cuillères à soupe de sucre

-1 1/2 sticks de beurre non salé froid, coupé en petits morceaux

-1/2 cup de graisse végétale

-1/4 cup de Marsala (Vodka dans la recette originale, mais je fais plus souvent des tiramisus que des cocktails donc voilààààà)

-1/4 cup d'eau froide

Et comme d'habitude les conversions cups/grammes c'est ici !

Mélanger au robot la farine, le beurre et la graisse végétale avec le sucre et le sel. Lorsque la texture devient granuleuse, ajouter l'eau et le Marsala tout en continuant de faire tourner le robot. Et cela pendant deux minutes. Séparer la pâte en deux boules égales et l'envelopper dans du film alimentaire. Laisser refroidir au réfrigérateur environ une heure.

Une fois refroidie étalée la pâte dans le moule avec une feuille de papier sulfurisé dessous et une autre dessus. Recouvrir le papier "sulfu", de riz, de pâtes ou de haricots secs et enfourner à 350° pendant un petit quart d'heure. La pâte cuit légèrement sans se casser grâce au poids sur le dessus.

Pour la garniture de la tarte

-4 grosses pêches

-2 cuillères à soupe de sucre roux

-2 sachets de thés à la pêche

-2 cuillères à soupe de mélange d'épices ( cannelle, orange, anis étoilé que j'utilise aussi pour aromatiser le cidre chaud)

Faire tremper les pêches dans le thé glacé épicé pendant une heure au réfrigérateur.

Juste avant de remplir la pâte, ajouter le sucre roux aux fruits et mélanger. Une fois les pêches disposées sur la pâte déjà pré-cuite, poser des bandeaux de pâte (de la seconde boule, rappelez-vous) de 3 cm de largeur environ et les espacer les uns des autres de la même distance. La façon rapide est de le faire de façon perpendiculaire sans se préoccuper de donner un effet esthétique. L'autre méthode est de tresser les bandeaux en les faisant passer tantôt au-dessus, tantôt en dessous. Il faut avoir de la patience et perso je n'en ai pas trop en ce moment... J'ai opté pour la première méthode, hehe !

J'ai réglé mon four sur 350° et laissé cuire la tarte environ 30 minutes. Je dis environ car en réalité je ne regarde jamais trop, oui je sais c'est pas bien... Je préfère ouvrir trois fois le four pour vérifier la cuisson plutôt que me fier à la pendule. C'est mon côté anxieux qui parle là ! Mais ça marche, la preuve.