Posté le 17/07/2008 10:29:00 Par Recettes du terroir et saveurs d'antan (Voir son site)
Tarte aux pruneaux de l'île d'Yeu
- 1,2 kg de pruneaux secs
- 1,1 kg de sucre
- 1 dl de rhum à l'orange
- 1 cc de kirsch
- 1 cl de fleur d'oranger
- 1 pincée de cannelle
- 1 sachet de sucre vanillé
(ou extrait de vanille)
Faire tremper les pruneaux 24 h dans de l'eau,
Dénoyautez les pruneaux
Plongez les pruneaux dans une casserole d'eau
Chauffez jusqu'à ébullition
Baissez le feu et laisser cuire 20 min.
Passez les pruneaux au passe-vite
Ajoutez le sucre et les épices
Faire une pâte feuilletée grossière au beurre demi-sel
Etendre la pâte dans une assiette plate beurrée
Garnir la pâte de compote de pruneaux
Décorez de fines bandes de pâte
Cuire au four, si possible le haut à 200°, le bas à 265° Cuisson de 45 à 60 min.
D'anciennes saveurs chez l'âne gourmet
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Tarte aux pommes sur brisures de framboises
Ajouté le 14/11/2006 10:11:00
Voilà une recette que j'ai réalisée pour inaugurer mon moule rectangulaire ! Je trouve des brisures de framboises dans le rayon surgelé de ma grande surface. Avec une pâte feuilletée prête à dérouler, j'ai pu faire une tarte rectangulaire et[...]http://aude91.canalblog.com/archives/2006/11/...
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Mignon de veau aux pruneaux et cumin, à tomber !Ajouté le 07/11/2006 18:11:43
De retour sur le rythme dît classique, je présente une recette faite juste avant les vacances. Car aujourd'hui, journée complète à la fac avec mes deux groupes de Master et pause déjeuner à faire les courses et acheter du matériel pour la fac ! Donc[...]http://assiettesetcie.canalblog.com/archives/...
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Fine tarte aux escalopes de St-Jacques, parfum d'orange, caramel de betterave...selon Laurent PourcelAjouté le 21/11/2006 11:11:00
Lorsque Stephane de cuisinerenligne a publié la recette de Laurent Pourcel sur les Saint-Jacques, j'ai de suite été séduite par cette façon de les présenter sous forme de "tarte" et surtout par ses coulis caramélisés aux parfums[...]http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
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Tarte aux pommes, à la cannelle, la fourme d'ambert, et à l'huile de noix,
Ajouté le 22/11/2006 10:11:00
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Tarte aux noix et à la confiture de laitAjouté le 27/11/2006 06:11:00
Cela fait longtemps que vous n'avez pas eu droit à un petit dessert. Cela vous manquait hein. J' y remédie de ce pas en vous mettant sous les yeux, le nez, la bouche, enfin ce que vous voulez ;o), une recette Marmiton. Je cherchais une[...]http://cocofranquette.canalblog.com/archives/...
