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Tarte damier aux pruneaux



Ingrédients

Ingrédients :
- 500g de pruneaux
- 1 sachet de thé
- 100g de sucre
Armagnac
Pâte sablée :
- 300g de farine + une pointe de levure
- 150g de beurre
- 2 oeufs
- 1 jaune
- 120g de sucre
- 1 oeuf

Préparation

Etape 1

Faire macérer les pruneaux dans le thé chaud.Sabler la farine avec le beurre.

Etape 2

Ajouter le sucre, l'oeuf, le jaune, mélanger le tout puis fraiser.Foncer un moule à tarte. Préserver de la pâte pour les croisillons au desssus de la tarte.

Etape 3

Laisser reposer au frais .Mixer les pruneaux avec 60ml de thé et le sucre.
Ajouter l' Armagnac.

Etape 4

Remplir la tarte de l'appareil aux pruneaux.Former des bandes de la longueur de la tarte et de 1 cm de largeur.

Etape 5

Disposer sur la tarte sans les tirer et en laissant même un peu de lest afin d'éviter qu'ils se rétractent à la cuissson. Bien souder les bords.

Etape 6

Dorer à l'oeuf.

Etape 7

Enfourner à 180°C pendant 10 minutes puis pendant 20 minutes à 150°C.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardives (Bordeaux, Blanc) Jurançon doux (Sud-Ouest, Blanc) Alsace Gewurztraminer Vendanges Tardives (Alsace, Blanc)

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