Tarte briochée pommes cannelle, Recette Tarte briochée pommes cannelle

Posté le 13/12/2007 11:03:43 Par Ma cabane aux délices ... (Voir son site)

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Vous me direz où sont les belles tranches de pommes ? Y'en a pas. Voici une tarte aux pommes hachées et à la cannelle.

Pour la pâte briochée : J'ai fait la recette extraite du livre "Toutes les tartes" Edition Hachette, mais n'importe quelle pâte à brioche fera l'affaire.

- 225 gr de farine
- 25 gr de sucre
- Sel
- 1 sachet de levure sèche
- 2 oeufs
- 5 cuillères à soupe de lait
- 100 gr de beurre
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche liquide

Dans le bol du pétrin, versez la farine, la levure et le lait tiède. Mélangez. Rajoutez le sucre, le sel et les oeufs. Pétrissez avec le crochet jusqu'à ce que la pâte devienne lisse. Rajoutez le beurre mou ainsi que la crème fraîche. Pétrissez encore. La pâte se détache des parois . Farinez et mettre au réfrigérateur le temps de la préparation des pommes.

Pour la farce
- 2 pommes
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 jus de citron
- Amandes effilées

Epluchez les pommes, coupez en morceaux et mettre dans le robot. Vous obtenez des pommes hachées finement. Versez le jus de citron. Rajoutez la cassonade, l'oeuf, la farine, la cannelle et le sucre vanillé. Mélangez.

Reprendre votre pâte et foncez un moule à tarte. Ne la faîtes pas trop épaisse car elle va gonfler. Piquez à la fourchette.
Versez la préparation aux pommes. Parsemez d'une cuillère à soupe de cassonade et d'amandes effilées.
Vous pouvez rajoutez également des raisins secs de corinthe trempés dans du thé ou du rhum.

Mettre à cuire dans un four préalablement chauffé th. 165 pour 25 min.

Vous pouvez la déguster tiède ou froide.

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