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Tarte tatin Mangue et sa boule de glace ananas

Posté le 22/04/2009 19:36:05 Par Je mijote (Voir son site)






Prenez un beau-père qui revient du Bénin avec deux belles mangues trouvées sur le marché de Cotonou dans ses valises.


Prenez un Chef Olivier, fiévreux, très fiévreux 38°8 mais pas abattu pour deux sous avec une seule envie, manger les deux mangues.


Ça donne une tarte tatin exceptionnelle.


Ingrédients pour 4 personnes :


• Un rouleau de pâte brisée

• 2 belles mangues

• 40 gr de sucre en poudre

• 3 cuillères à soupe d’eau

• 40 gr de beurre salé découpé en petits cubes

• A nouveau 40 gr de sucre + 10 gr de beurre salé.

• Facultatif : une boule de glace ananas et une lichette de rhum de Guyane.


Préparation :


- Préchauffez le four th 8.


- Epluchez les mangues avant de les découper en quartiers.


- Dans une casserole, faites fondre à feu très doux, 40 g de sucre additionnés de 3 cuillères à soupe d’eau.


- Dès que le caramel prend une belle couleur dorée, ajoutez le beurre salé.


- Mélangez hors du feu et versez dans le moule préalablement beurré.


- Disposez les quartiers de mangue, face bombée sur le caramel.


- Saupoudrez de 40 gr de sucre et d’un peu de beurre.


- Recouvrez avec la pâte brisée en bordant soigneusement les côtés.


- Enfournez pour 25 minutes environ.


- Mangez tiède avec une boule de glace ananas et une lichette de rhum de Guyane sur la boule de glace pour les adultes.


Chef Olivier était désolé d’avoir loupé son caramel.

Avec 38°8 de fièvre, je trouve que tu t’en es magnifiquement bien sorti.

J’ai juste intérêt à ne pas me lamenter de mon état misérable la prochaine fois que j’ai de la fièvre… Heureusement que ça n’arrive pas souvent.


Crédit Recette : Découpée dans le magazine Da*none.




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