Posté le 08/05/2009 15:59:00 Par La cuisine de Michette (Voir son site)
Aujourd'hui mon blog comporte 500 recettes, que d'heures passées en cuisine !!!!!!
Lors de mon dernier voyage j'avais acheté une bouteille de liqueur de crème catalane ; j'ai voulu la goûter et je ne suis pas déçue c'est très bon, ma moitié a adoré aussi (Merci Gérard pour
tes conseils judicieux et à bientôt !).
Ce dessert est très simple à réaliser.
Il me restait 240 g de pâte feuilletée faite maison et j'ai trouvé des fraises acceptables en attendant de consommer les miennes qui poussent doucement dans mon jardin.
Pour 6 desserts, les ingrédients :
240 g de pâte feuilletée
20 cl de lait
15 cl de crème liquide
8 c s de liqueur de crème catalane
2 c s de sucre roux
1 c c rase d'agar agar
500 g de fraises
Un peu de sucre glace
Commencer par la panna cotta :
Chauffer le lait, le sucre, la crème, l'agar agar, laisser bouillir 1 mn en tournant.
Hors du feu verser ensuite la liqueur et mélanger.
Remplir 6 petits moules qui tiendront au centre des tartelettes et ranger au frigo pour environ 1 h.
La pâte :
Etaler la pâte, recouvrir les moules à tartelettes, piquer le fond et remettre au frigo pendant
20 mn au moins.
Remplir les moules de haricots secs et cuire 15 mn à 190° (four statique) enlever les légumes secs et prolonger encore de 10 mn environ la cuisson.
Démouler et refroidir sur une grille.
Nettoyer les fraises, enlever le pédoncule et les couper en deux.
Le dressage :
Renverser les crèmes au milieu des tartelettes, les entourer de morceaux de fruits, saupoudrer ces derniers de sucre glace.
Nous nous sommes régalés ce midi.
La pâte très croustillante, la crème un délice et l'ensemble pas trop sucré : un bon dessert de printemps à refaire sans hésitation.
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