Terrine de poires à la crème d'amandes

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Vous
pouvez retrouver cette recette page 129 dans l'excellent livre « Les
terrines de Sophie » de Sophie Dudemaine chez Minerva ainsi que sur son site internet:

http://www.lamaisondesophie.com

Pour
8 à 10 personnes

Ingrédients:

1
boîte 4/4 de poires ou 4 poires bien mûres

120g
de poudre d'amandes

120g
de sucre semoule

120g
90g de beurre mou

3
?ufs

1
cuillerée à soupe d'alcool de poire (facultatif)

10g
de beurre

Préparation:

Préchauffez
le four à 160°C (th. 5-6).

Égouttez
les poires et coupez-les en morceaux.

Dans
un saladier, mélangez le beurre, le sucre, les ?ufs, la poudre
d'amandes et l'alcool de poire jusqu'à obtention d'un mélange
homogène.

Beurrez
un moule à cake ou une terrine de 26 centimètres, puis montez la
terrine en alternant des couches régulières de crème d'amandes et
de poires.

Commencez
et terminez par la crème d'amandes.

Mettez
au four pendant 45 minutes.

Laissez
refroidir complètement et démoulez.

La
variante: Vous pouvez remplacer les poires par des pêches ou des
abricots (frais ou en conserve).