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Terrine express de foie gras au pain d'épice

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Terrine expresse de foie gras au pain d?épices



 



 



Voilà le compte à rebours a commencé, j ? 30 avant Noel, alors pour préparer cette soirée familiale sans stress, je vous
propose aujourd?hui la recette d?une terrine de foie gras qui ne nécessite qu?une minute de cuisson et vous permettra de mieux vous organiser le jour j .



Vous pouvez réaliser cette recette avec un foie déjà déveiné ( surgelé de chez thiriet par exemple) ou déveiner vous-même
votre foie gras à l?aide d?une pince à épiler alimentaire lorsque les tranches sont coupées. Il vous suffira de tirer sur les petits vaisseaux sans déstructurer les tranches .



 



 



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Préparation : 20 minutes



Cuisson 1 minute



A faire 48 h à l?avance



 



Pour 6 personnes il vous faut :



 



1 foie gras de canard cru déveiné d?environ 600g



1 pain d?épice artisanal ou fait maison la recette est ici
Poivre du moulin et fleur de sel



Sel



 



 



 



 Préparation 48 h avant le jour j :



 



Tranchez les escalopes de foie gras avec la lame d?un couteau trempée dans de l?eau chaude (pour plus de facilité à la
découpe) .



Assaisonnez de sel et poivre du moulin chaque tranche de foie gras des deux côtés.



 



Taillez 3 tranches d?environ 1 cm d?épaisseur dans la longueur de votre pain d?épice  (en fonction des dimensions de votre terrine).



 



Tapissez un moule à cake ou une terrine rectangulaire avec du film alimentaire pour faciliter de démoulage. Laissez
 bien dépasser le film de la terrine.



 



Dans une poêle bien chaude, saisissez les escalopes de foie gras 30 secondes de chaque côté ( sans ajouter de matière
grasse).



 



Epongez les sur du papier absorbant avant de confectionnez votre terrine.



 



Montage.



Au fond de la terrine disposez un couche de pain d?épice, recouvrez d?une couche de foie gras ( pous pouvez même ajouter une
couche de lamelles de pommes ou mangues poêlées) puis renouvelez l?opération en terminant par une couche de pain d?épice jusqu?à épuisement des ingrédients.



Rabattez le film sur le dessus, tassez légèrement  et réservez au frais pendant
48 h.



 



Le jour j , démoulez la terrine en tirant légèrement sur le film et tranchez le foie gras avec la lame d?un couteau trempée
dans de l?eau chaude. Parsemez de fleur de sel et servez sans attendre avec un chutney de mangue ou une gelée de pomme verte granny smith
et une bon verre de GEWURZTRAMINER.



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