Posté le 17/03/2009 23:42:00 Par mon petit blog de soupe (Voir son site)
Soupe d'hiver ? De printemps ? Un mariage pommes-navet réveillé par le céleri.
1 navet jaune, 1 navet rose, 2 pommes, 1 pomme de terre tous les 4 de même taille.1 belle poignée de feuilles vertes de céleri-branche,1 cuillère à soupe rase de cassonade,Sel, poivre et noix de muscade.5 cl de crème fraiche.De l'eau, du lait.
Laver et peler les légumes. Couper en gros cubes les navets, les pommes et la pomme de terre. Ciseler le céleri.Mettre le tout dans l'autocuiseur, saler, couvrir d'eau.
Fermer la cocote. Cuire 8 min, pas plus, après la mise en pression.Mixer, ajouter le poivre, râper la muscade et saupoudrer de cassonade.
Ajuster la consistance du velouté avec crème /et/ ou lait.
Servir chaud.Les pommes et le sucre apportent de la douceur au navet, surtout le navet jaune, au goût un peu fort, et procurent un contraste de saveurs. Le céleri apporte de la fraîcheur.
Pour plus de légèreté, ni pomme de terre ni crème ; plus de pommes et du lait même écrémé.
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