
Le
foie gras est un incontournable
de la cuisine française. Assimilé souvent à
des plats de fêtes, nous consommons souvent ce produit en période de noël ou autres événements festifs... et pourtant
le foie gras est bon toute l'année ! C'est également un produit typique du
Sud-ouest où les producteurs y sont nombreux, ils représentent 50% de la production nationale.
Le foie gras, c'est
la partie saine du foie du canard. On peut également trouver
du foie gras d'oie : il est reconnaissable de par sa
couleur rosée mais également grâce à son goût
plus délicat. Le foie gras de canard reste tout de même le plus consommé.
Il est possible de l'acheter directement
cru et c'est à partir de ce morceau que l'on va pouvoir cuisiner différents types de plats. On peut en trouver directement chez
des producteurs locaux, ou alors vendus sous-vide dans
les grandes surfaces. Un foie gras de canard cru pèse entre
450 g et 600 g.
Les professionnels donnent des conseils sur le choix de celui-ci : il doit être
de couleur uniforme,
ferme sans être
trop dur au toucher et
une texture fine et régulière.
Attention à la conservation, il ne peut être gardé cru qu'une semaine au frais.
Vous pouvez cuire le foie-gras de deux façons :
mi-cuit ou cuit.
À travers ces articles, découvrez les différentes façons de cuisiner votre foie gras que ce soit en
apéritifs, en
entrée ou en
plats!
Après les fêtes, il nous arrive souvent de nous retrouver avec du foie gras sur les bras... Exit le gaspillage ! Donnez-lui plutôt une seconde jeunesse en vous inspirant de notre sélection de recettes spéciale "restes...
Venez sublimer vos apéritifs ainsi que vos entrées avec ce produits savoureux. Découvrez à travers une sélection de recette, qu'il est possible de tout faire avec le foie gras.. mais surtout de faire des plats...
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Le foie gras de canard est un incontournable de la cuisine française. Souvent dégusté en terrine, le foie gras peut également composer de plats succulents. Mais comment cuisiner le foie gras pour le sublimer?...
Incontournable les soirs de Réveillon, le traditionnel foie gras est de toutes les fêtes ! En famille ou entre amis, foie gras de canard ou d'oie, il réveillonne avec vous et réveille toutes les papilles gustatives.
Commentaires des membres:
J'achète à un producteur des carcasses de canard a 4 .25 euros le kilo , hélas pas cette année vue les ennuies ministériel qui a ralenti la production pour des raisons d'épidémies , Alors ma foi , pas de foie cette année , pour une fois !!!! bonne fête de noël a tout les gastronomes traditionnels amis de la bonne table
Très bien
Très bon