Le top des galettes des rois de pâtissiers pour l'Épiphanie 2023 !

Pour l’année 2023, le meilleur pâtissier du monde Cédric Grolet, mondialement reconnu pour ses pâtisseries en trompe l’œil en forme de fruits ou encore son mythique Saint-Honoré XXL, a choisi de rester dans les goûts classiques de la galette à savoir, une base de brioche feuilletée en forme d’amande, garnie de crème d’amande torréfiée et relevée de fleur de sel. Des goûts simples et réconfortants que l’on adore déguster pour l’Epiphanie.

Vous pouvez retrouver cette Galette Amande au prix de 50 euros, pour 4 à 6 personnes.

Précommande à partir du mercredi 28 décembre sur le site et retrait du mercredi 4 au dimanche 15 janvier uniquement à la boutique du Meurice.

On ne présente plus Benoît Castel (mais on va quand même le faire)! Pâtissier et boulanger parisien très attaché à la consommation responsable et à l’antigaspi, il se renouvelle sans cesse avec des techniques innovantes pour tenter de réduire son empreinte environnementale au maximum. C’est le cas par exemple avec son “pain d'hier et de demain” qui est élaboré, pour 30 %, à partir de miches invendues, toastées, mixées et incorporées à une pâte à pain fraîche au levain, avant cuisson.

Attaché aux recettes traditionnelles et de terroir, Benoît Castel propose une recette de galette des rois inversée où la technique de feuilletage consiste à emprisonner la pâte dans le beurre plutôt que d’emprisonner le beurre dans la pâte: pour un résultat encore plus croustillant et caramélisé! Concernant les saveurs à l’intérieur, on retrouve une classique crème d’amande avec des douces notes de vanille de Madagascar.

Cette superbe galette sera disponible à partir du 2 janvier dans la boulangerie de Benoît Castel située 150 Rue de Ménilmontant à Paris (20ème), aux tarifs de 27 euros pour 6 personnes et 36 euros pour 8 personnes.

La jeune cheffe charentaise a décidé en ce début d’année 2023 de mettre à l’honneur un produit de la région chère à son cœur, le beurre AOP Charentes Poitou!

Nina Métayer est connue pour son goût de la finesse et de l’esthétique dans ses pâtisseries, et c’est en cela qu’est venue l’idée de la “Couronne”, une galette qui invite au voyage sur les routes d’Orient avec des délicieuses notes d’amande, de pistache et de fleur d’oranger. Fondante en bouche et craquante à la fois, cette délicieuse frangipane ravira les papilles des palais les plus affutés!

Cette galette des rois est en série limitée, les précommandes sont donc très fortement recommandées, au prix de 49 euros pour 6 à 8 personnes.

On connaît la Mie Câline pour la petite pause douceur de la journée, avec notamment ses délicieux cookies ultra réconfortants! Pour l’Epiphanie édition 2023, la célèbre chaîne de boulangeries met à l’honneur des saveurs venues de l’Outre Atlantique avec le sirop d’érable et la noix de pécan. Dans cette galette, on pourra notamment retrouver une pâte feuilletée croustillante pure beurre, garnie d’une frangipane relevée au sirop d’érable Maple Joe et des brisures de noix de pécan.

Cette petite merveille pour 6 personnes est à consommer sans modération du 26 décembre au 23 janvier au prix de 9,90, dans toutes les boutiques Mie Câline.

Chez Ptitchef vous savez à quel point on adoooore les desserts à base de pistache (à tel point qu’on a même fait nous-même notre galette des rois à base de framboise et de pistache, rien que ça!). Monsieur Pierre Hermé, meilleur pâtissier du monde à de multiples reprises, a écouté nos prières et a réalisé pour 2023 une galette des rois d’exception garnie d’une crème d’amande à la pistache d’Iran et d’un praliné pistache ultra régressif et gourmand.

Pour découvrir cette petite pépite, rendez-vous dans les boutiques Pierre Hermé à Paris. Vous pourrez retrouver la Galette Infiniment Praliné Pistache à plusieurs tarifs :

4 personnes: 35€ ;

8 personnes: 56€ ;

12 personnes: 72€

Des pâtisseries inventives, créatives vous avez forcément entendu parlé de cette boulangerie qui retourne la capitale française: The French bastards!

Cet établissement d’un tout autre genre déjoue les codes classiques de la boulangerie en combinant le savoir-faire de la boulangerie française et les saveurs américaines ultra régressives. Ils ont notamment créé le “Cruffin”, un mélange entre le croissant et le muffin qu’ils ont décliné au caramel ou encore au citron meringué!

Et pour la fête des Rois édition 2023, la boulangerie s’est associée au chef du Royal Monceau Quentin Lechat pour élaborer une recette inédite de “Cruffin” XXL dans lequel on trouve de la frangipane à la pâte à tartiner choco-noisette, de la ganache chocolat et un insert de pâte à tartiner. Gourmandise assurée!

Cette merveille chocolatée sera disponible les week-ends du 8 et 15 janvier 2023 dans les trois boutiques parisiennes The French Bastards et en click and collect au prix de 60 euros pour 10 à 12 personnes, ainsi qu’au brunch Royal du Royal Monceau – Raffles Paris les dimanches 9 et 16 janvier 2023.