Ce plat qui traverse les générations et plaît toujours autant!
Chaud devant! On a trouvé LE plat qui va mettre toute la famille d'accord à l'heure du déjeuner: le tajine de kefta :-)
Tout droit venu de la cuisine berbère et également répandu dans la cuisine du Maghreb, ce plat mijoté aura de quoi satisfaire toute la tablée.
La kefta, tout d'abord, qui est une préparation à base de viande hachée et mélangée à des épices. Habituellement piquée en brochettes, elle se présentera sous forme de boulettes dans cette recette. De plus, nous avons utilisé de la viande de boeuf mais vous pourrez très bien la remplacer par de l'agneau ou du mouton si souhaité.
Le tajine, plat familial incontestable! Cuit sur feu doux pendant plusieurs heures, toute les saveurs auront ainsi le temps de se mélanger pour un résultat somptueux ♥
En parlant de saveurs d'ailleurs, en voyant la liste des ingrédients, on se dit que le rendu sera sans aucun doute parfumé! De la pulpe de tomate, de la coriandre, du persil, du cumin... Bref, un bonheur qui fera voyager vos papilles!
Enfin, pour accompagner cette merveille, pensez bien évidemment à de la semoule! Sinon, des légumes, du riz ou encore des pommes de terre vous aideront à créer l'assiette parfaite ;-)
Allez, assez parlé, place à la recette désormais! On vous explique toutes les étapes de préparation de ce tajine de kefta en vidéo ci-dessous puis à l'écrit ensuite ↓ ↓
Ingrédients pour notre tajine de kefta - 8 parts
La kefta:
- 1 kg de viande de bœuf hachée
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 petit bouquet de persil
- 1 petit bouquet de coriandre
- 2 càs de cumin moulu
- 1 càs de paprika
- Sel / Poivre
Le tajine:
- 1 oignon
- 400 gr de pulpe de tomate
- 1 càs de persil haché
- 1 càs de coriandre hachée
- Cumin
- Sel / Poivre
- 3 œufs
- Huile d'olive
Le matériel pour ce tajine de kefta
- Un tajine (ici électrique, mais vous pourrez utiliser un plat à tajine classique. Si vous n'en avez pas, utilisez une sauteuse)
- Un hachoir
- Un bol mélangeur
Étape 1: la base
Étape 2: la kefta
Dans un saladier, mélanger la viande hachée, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
À côté, dans un hachoir, mixez l'oignon, le persil, l'ail et la coriandre.
Ajoutez ce mélange dans le saladier et mélangez-le bien à la viande avec vos mains.
Étape 3: les boulettes
Prélevez un peu de viande et formez des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong. Placez-les au fur et à mesure dans le tajine, sur le mélange à base de pulpe de tomate.
Recouvrez le tout et laissez mijoter à feu très doux environ 15 minutes.
Étape 4: c'est bientôt prêt!
Une fois ce temps écoulé, ouvrez le tajine et cassez les oeufs dedans avant de remettre le couvercle. Vous pourrez ajouter autant d'oeufs que vous le souhaitez.
Laissez cuire 8 minutes de plus tout en vérifiant la cuisson de temps en temps. Le jaune des oeufs doit être bien coulant :-)
Avant de servir vous pourrez ajouter un peu de coriandre ciselée sur le dessus. Bon appétit :-D
Commentaires
maité
Recette marocaine excellente ,merci
anonymous
Sur votre site les plats marocains ne le sont jamais va falloir faire quelques chose.
Le Maroc a une cuisine spécifique arrêtez de dire le Maghreb le tajine est Marocain même si un tas de pays essaient de s'approprier son patrimoine
lecircee
J'adore!
Fleurasaku
Réaliser , très bon mais pas comme au Maroc , je fait tous comme il faut mais je n´arrive pas a me reprocher du tajine kefta que nous pouvons retrouver au Maroc , je pense que cela vient des tomates ensoleillé et de la viande qui n´est pas la même qu´en europe ? En tous cas superbe recette qui est le plus proche de ce que je connais .
FARFELU
BONJOUR LEMAROC
daniel_h2019
Vous notez 1 oignons ,mais dans la progression vous dite de le faire revenir et apres mixer l oignon le persil et la coriandre?En faut il 2.
petitoiseau
Recette simple qui donne envie d'en faire autant.