Ptitchef

Fondue savoyarde.

Autre
3 parts
15 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
_ 300 g d'emmenthal,

_ 300 g de comté,

_ 300 g de beaufort (on compte environ 250 g de fromage par personne, un peu plus pour les gros appétits, un peu moins pour les appétits d'oiseau),

_ une gousse d'ail,

_ 1 baguette et demie (il est important d'utiliser du pain avec de la croûte et non du pain de mie),

_ du vin blanc de Savoie, environ 5 cl pour 100 g de fromage

_ 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre

Préparation

  • Coupez la baguette en petits morceaux. Râpez les fromages. Frottez le caquelon d'ail, cela permet au fromage de ne pas adhérer au caquelon.
  • Versez le vin blanc dans le caquelon posé sur feu vif. Quand le vin commence à s'échauffer.
  • Ajoutez le fromage par poignée, et attendre qu'il soit bien fondu avant de rajouter une poignée.
  • Mélangez avec une cuillère en bois en formant un huit, sans vous arrêter.
  • Lorsque tout le fromage est bien fondu et forme comme une crème, il se peut que la fondue soit trop liquide, ou trop épaisse.
  • Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de vin blanc, mais bien souvent, elle est trop liquide.
  • Dans ce cas-là, diluez une cuillère à café dans un peu de vin blanc : la fécule a pour propriété d'épaissir.
  • Mélangez bien et ajoutez la fécule diluée cuillère par cuillère, en remuant, jusqu'à obtention de la consistance désirée.
  • Amenez le caquelon à table et posez-le sur le réchaud, combustible allumé. Réglez la flamme pour que le fromage se maintienne au chaud, sans cuire.
  • Piquez un morceau de pain et trempez-le dans le fromage. Il ne vous reste plus qu'à déguster !

Photos

Fondue savoyarde., photo 1Fondue savoyarde., photo 2Fondue savoyarde., photo 3Fondue savoyarde., photo 4Fondue savoyarde., photo 5





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