Fondue savoyarde.

Préparation

• Coupez la baguette en petits morceaux. Râpez les fromages. Frottez le caquelon d'ail, cela permet au fromage de ne pas adhérer au caquelon.
• Versez le vin blanc dans le caquelon posé sur feu vif. Quand le vin commence à s'échauffer.
• Ajoutez le fromage par poignée, et attendre qu'il soit bien fondu avant de rajouter une poignée.
• Mélangez avec une cuillère en bois en formant un huit, sans vous arrêter.
• Lorsque tout le fromage est bien fondu et forme comme une crème, il se peut que la fondue soit trop liquide, ou trop épaisse.
• Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de vin blanc, mais bien souvent, elle est trop liquide.
• Dans ce cas-là, diluez une cuillère à café dans un peu de vin blanc : la fécule a pour propriété d'épaissir.
• Mélangez bien et ajoutez la fécule diluée cuillère par cuillère, en remuant, jusqu'à obtention de la consistance désirée.
• Amenez le caquelon à table et posez-le sur le réchaud, combustible allumé. Réglez la flamme pour que le fromage se maintienne au chaud, sans cuire.
• Piquez un morceau de pain et trempez-le dans le fromage. Il ne vous reste plus qu'à déguster !