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Millefeuille léger, léger et fraîcheur de crabe pour "le sucré devient salé"

Autre
6 parts
25 min
10 min
facile
C'est vraiment très frais, très léger, crousti-moelleux comme en pâtisserie, en un mot comme en cent: agréable.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
54 carrés de pâte à filo (7,5 x 7,5 cm)

1 à 2 pattes de crabe décortiquées (selon grosseur) ou 2 boîtes de crabe ou 2 beaux tourteaux

3 tomates pelées, épépinées et coupées en petits dés

6 belles cuillerées à soupe de fromage blanc à 20%

1càs de moutarde pas trop forte

1 càc de vinaigre de Xérès

1 bouquet de verveine ou de ciboulette hachée et en gardant quelques feuilles ou brins pour la déco

Sel et poivre, un peu de beurre fondu

Préparation

  • Le feuilletage:
    Préchauffer le four à 150°.
    Au pinceau, badigeonner chaque carré de pâte de beurre fondu. Les superposer par 3 sur une plaque, les recouvrir d'une feuille de papier cuisson et les cuire environ 10mn, jusqu'à ce qu'ils soient d'une belle couleur caramel et qu'ils croustillent. Réserver.
  • Etape 2 - Millefeuille léger, léger et fraîcheur de crabe pour Le sucré devient salé
    Le crabe:
    Une fois le crabe décortiqué, l'émietter grossièrement et diviser la masse en 2.
  • L'assaisonnement:
    Saler un peu les dés de tomates pour qu'ils rendent leur eau. Dans un bol, mélanger le fromage blanc avec la moutarde, 1 càc de vinaigre de Xérès, le sel, le poivre, la verveine (lavée et séchée dans un papier absorbant) ou la ciboulette hachée fin. Ajuster l'assaisonnement à votre goût, mais il faut que ce soit un peu relevé. Ajouter la moitié du crabe et la tomate et bien mélanger.
  • Finition:
    Au centre de l'assiette, poser un premier tas de trois feuilles de filo croustillantes, mettre une couche épaisse de crabe au fromage blanc tomaté, puis à nouveau 3 carrés de filo, en quinconce éventuellement. Compléter le montage avec du crabe nature et terminer avec le croustillant. Décorer avec quelques herbes et un tomate cerise si vous voulez.
E Et si c'était bon...

Photos

Millefeuille léger, léger et fraîcheur de crabe pour Le sucré devient salé, photo 1
Millefeuille léger, léger et fraîcheur de crabe pour Le sucré devient salé, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Entre-deux-mersBordeaux, Blanc
Muscadet Sèvre-et-MaineCentre - Val de loire, Blanc
VouvrayCentre - Val de loire, Blanc



Commentaires des membres:

12/03/2013

Facile à faire et très bonne à déguster

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