Sables de noel

Préparation

• Pour les croissants aux amandes, dans un saladier, mélanger la farine la poudre d'amandes et le sucre.
• Ajouter le beurre coupé en dés et les jaunes d'oeufs.Mélanger du bout des doigts
• Puis former une boule, l'envelopper dans du film et placer au réfrigérateur une nuit.
• Le lendemain diviser la pâte en une trentaine de boules et les façonner en croissants
• Mettre au four à 180° sur du papier cuisson pendant une dizaine de minutes. Les saupoudrer de sucre glace dès la sortie du four.
• Pour les Sablés, dans un saladier mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure, ajouter le beurre coupé et les jaunes d'oeufs et mélanger le tout.
• Former une boule de pâte et mettre au réfrigérateur une nuit.Le lendemain, sortir la pâte et la laisser un quart d'heure à température ambiante.
• L'étaler au rouleau et à l'aide d'emportes pièces réaliser des sablés de diverses formes, dont certains sont évidés au milieu pour faire des sablés à la confiture et au Nutella.
• Parsemer certains sablés de gros grains de sucre ou de pépites de chocolat et enfourner à 180° pour 10 minutes. Préparer un glaçage avec du sucre glace, de l'eau et une goutte de jus de citron.
• Une fois les sablés refroidis, napper de confiture ou de Nutella certains d'entre eux et recouvrir d'un autre sablé évidé.