Ptitchef

Congee au poisson

Plat
8 parts
10 min
1 heure
facile
Le congee est un mijoté de riz consommé dans de nombreux pays d'Asie. Il en existe plusieurs variétés : aux fruits de mer, au porc, au poulet, aux légumes ou à tout ce qu'on a sous la main. Pour l'accompagner, on peut servir de la sauce soya, de l'huile de sésame, des oignons verts et des arachides dans des bols individuels, ce qui permettra à chacun d'ajouter la garniture de son choix.

Ingrédients

Nombre de parts: 8
250 ml (1 tasse) Riz au jasmin thaï

2 tranches gingembre (chacune d'environ la taille d'un vingt-cinq cents), pelé

2 ml (½ c. à thé) sel

240 g Filets sans peau de flétan

250 ml (1 tasse) haricots verts, tranchés finement

50 ml (¼ tasse) Sauce soya

50 ml (¼ tasse) Huile de sésame

125 ml (½ tasse) oignons verts, tranchés finement

125 ml (½ tasse) Arachides légèrement assaisonnées grillées

125 ml (½ tasse) feuilles de coriandre

Préparation

  • Dans une grande casserole, porter à ébullition le riz et 2,5 L (10 tasses) d'eau à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps.

    Ajouter le gingembre et le sel.

    Réduire le feu à doux, couvrir partiellement et laisser mijoter le riz de 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce qu'il se défasse et atteigne la consistance d'un gruau dilué.
  • Couper le poisson en cubes de 1 cm (½ po). Retirer le gingembre du riz et jeter. Incorporer le poisson et les haricots au riz; couvrir et cuire pendant 5 minutes en remuant une ou deux fois, ou jusqu'à ce que le poisson soit complètement cuit.
  • Verser dans 8 bols à soupe avec une louche. Ajouter un filet de sauce soya et d'huile de sésame. Garnir avec les oignons verts, les arachides et la coriandre.

Accord vin : Que boire avec ?

Graves blancBordeaux, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc

Questions:






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