Ptitchef

Gardianne à la saint gilloise

Plat
4 parts
15 min
35 min
facile
664 Kcal

Ingrédients

4

Préparation

  • Coupez la viande en cube de 3 cm de coté.
  • Mettez la dans un bon litre de vin rouge avec un 1/2 oignons émincé, une 1/2 carotte coupé en tranche fine, 5 ou 6 feuilles de laurier, quelques brins de thym,1 gousse d'ail écrasé au couteau, poivre
  • Si vous avez le temps faites mariner la veille, la viande n'en sera que meilleure, sinon au minimum 4 h avant.
  • Mettez a tremper les cèpes sec dans de l'eau tiède.
  • Dans votre cocotte, faite revenir les oignons, les gousse d'ail écrasés au couteau avec un peu d'huile et une bonne pincé de thym, réservez.
  • Egoutez la viande et faites la revenir a la pelle.
  • Pendant ce temps, tranchez en fine rondelle la carotte, quand la viande est revenue sur toutes les faces.
  • Versez dans votre cocotte avec les oignons ,les carottes, les cèpes, les olives, et les anchois hachées très fins.
  • Poivrez, salez au minimum (les anchois saleront, vous rectifierez après la cuisson) remuez pour bien mélanger.
  • Videz la marinade par dessus et complétez avec du vin rouge, les 2 cubes or , les sucres et rajoutez un bon verre d'eau.
  • Fermez la cocotte minute et laissez cuire 35 minutes.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (730g)
Calories: 664Kcal
  • Glucides: 37.9g
  • Lipides: 12g
  • Gras sat.: 3.1g
  • Protéines: 12.4g
  • Fibres: 4.7g
  • Sucre: 23.3g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 23
Sans lactose Sans lactose
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge Centre - Val de Loire, Rouge
Mercurey Bourgogne, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

30/10/2012

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