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Gardianne à la saint gilloise

Plat
4 parts
15 min
35 min
facile
664 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
100 g de lardon fumé


3 gousses d'ail

1 carotte + une demi (pour la marinade)

2 l de vin rouge

5 anchois a l'huile

100 g d'olives noires denoyautées

1 cuillerée a soupe de pastis

quelques cèpes secs

5 cas de sucre

du thym

du laurier en feuille (5/6 )

sel

poivre

cube or (2)

Préparation

  • Coupez la viande en cube de 3 cm de coté.
  • Mettez la dans un bon litre de vin rouge avec un 1/2 oignons émincé, une 1/2 carotte coupé en tranche fine, 5 ou 6 feuilles de laurier, quelques brins de thym,1 gousse d'ail écrasé au couteau, poivre
  • Si vous avez le temps faites mariner la veille, la viande n'en sera que meilleure, sinon au minimum 4 h avant.
  • Mettez a tremper les cèpes sec dans de l'eau tiède.
  • Dans votre cocotte, faite revenir les oignons, les gousse d'ail écrasés au couteau avec un peu d'huile et une bonne pincé de thym, réservez.
  • Egoutez la viande et faites la revenir a la pelle.
  • Pendant ce temps, tranchez en fine rondelle la carotte, quand la viande est revenue sur toutes les faces.
  • Versez dans votre cocotte avec les oignons ,les carottes, les cèpes, les olives, et les anchois hachées très fins.
  • Poivrez, salez au minimum (les anchois saleront, vous rectifierez après la cuisson) remuez pour bien mélanger.
  • Videz la marinade par dessus et complétez avec du vin rouge, les 2 cubes or , les sucres et rajoutez un bon verre d'eau.
  • Fermez la cocotte minute et laissez cuire 35 minutes.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 730g
Calories: 664Kcal
  • Glucides: 37.9g
  • Lipides: 12g
  • Gras sat.: 3.1g
  • Protéines: 12.4g
  • Fibres: 4.7g
  • Sucre: 23.3g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 23
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

30/10/2012

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