TIAN de l'ITALIE

Préparation

• Laver les aubergines sans les peler. Les couper en rondelles.
• Les ranger dans une passoire et les saler au fur et à mesure.
  Réserver 30 minutes.
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  Au bout de ce temps, les rincer rapidement et les sécher dans un papier absorbant. Couper les tomates en rondelles.
  Trancher la mozzarella en rondelles également.
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  Huiler un grand plat en terre.
  Le remplir en alternant une tranche d'aubergine, une rondelle de tomate et une tranche de mozzarella.
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  Préchauffer le four à 190° (chaleur tournante).
  Battre les œufs avec la crème. Saler et poivrer.
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  Verser ce mélange sur les légumes.
  Saler et poivrer encore un peu par-dessus.
  Arroser d'un tout petit filet d'huile.
  Effeuiller le thym sur la surface du plat.
• Laisser cuire 40 minutes environ.
  Parsemer de basilic ciselé avant de servir.
  Déguster chaud, tiède ou froid.