Posté le 24/09/2008 09:00:00 Par cuisine guylaine (Voir son site)
Voici une version du tiramisu sans jaune d'oeuf que j'ai un peu modifié n'ayant pas de champagne rosé sous la main. J'ai remplacé par du sirop de violette mélangé avec un peu d'eau et c'était très bon. Pour la gelée de rose vous la trouverez dans les supermarchés, j'ai rapporté la mienne du marché de Gérardmer.
Une recette tirée du livre : Confidences Sucrées
Préparation : 20 mn
Repos : 1 heure
Côté marché :
200 g de framboises
4 cs de sucre glace
2 blancs d'oeufs
250 g de mascarpone
2 grosses cuillères à soupe de fromage blanc
2 cs de gelée de rose ou
2 cs d'eau de rose et 2 cs de confiture de fruits rouges
30 cl de champagne rosé
2 cs de gelée de rose
8 biscuits roses de Reims
Saupoudrez les framboises de la moitié du sucre glace, remuez et laissez-les rendre un peu de jus.
Fouettez les blancs d'oeufs en ajoutant le reste de sucre quand ils sont déjà bien montés. Foettez ensuite le mascarpone avec le fromage blanc et 2 cs de gelée de rose ou celle de votre choix. Mélangez aux blancs d'oeufs.
Dans le fond de 6 verres évasés, répartissez les framboises.
Mélangez le champagne et 2 cs de gelée de rose. Fouettez bien et trempez 6 biscuits rapidement. Placez-les à la verticale dans les verres en les enfonçant dans les framboises. Répartissez la crème. Laissez reposer au frais 1 heure au moins (pas plus de cinq heures).
Juste avant de servir, saupoudrez des 2 biscuits de Reims restants finement concassés et d'un voile de sucre glace.
Note : J'ai décoré avec une framboise et saupoudré avec 2 bonbons à la violette que j'ai écrasé au rouleau.
Conseil : Ajoutez éventuellement 1 cs d'eau de fleur d'oranger dans le mélange au champagne.
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Petit rappel : vous avez jusqu'au 10/10 pour m'envoyer votre recette (pain ou autre) au levain.
Pour en savoir plus, le billet est ici .
Pour savoir comment faire son levain, c'est ici !
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