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Tiramisu au citron

Dessert
6 parts
17 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Lemon curd :

15 cl de jus de citron (environ 3 citrons non traités)

100 g de sucre

10 g de maïzena

2 oeufs battus

15 g de beurre


Crème :

4 petits oeufs

50 g de sucre de canne

250 g de mascarpone

10 cl de jus de citron (2 citrons)

250 g de biscuits à la cuillère (10 grands biscuits)


Sirop d'imbibage :

10 cl de jus de citron (2 citrons)

15 g de sucre en poudre

10 cl de Limoncello

Préparation

  • Lemon curd :
    Laver les citrons et récupérer le zeste de deux d'entre eux.
  • Récupérer 150 g de jus et le mettre dans une casserole avec le zeste finement haché, le sucre et la maïzena.
  • Mélanger et faire chauffer sur feu doux.
  • Ajouter les œufs battus et augmenter le feu. Remuer sans cesse jusqu'à ce que la préparation épaississe.
  • Retirer du feu et ajouter le beurre. Mélanger pour qu'il soit bien incorporé.
    Laisser refroidir et conserver au frigo.
  • Crème :
    Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
    Fouetter les jaunes avec le sucre de canne jusqu'à ce que le mélange soit épais et plus clair.
  • Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
    Ajouter le jus de citron et mélanger.
  • Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement au mélange précédent.
  • Sirop d'imbibage :
    Mélanger le tout dans une assiette creuse.
  • Montage :
    Mouiller les biscuits dans le sirop d'imbibage. Disposer un demi biscuit dans le fond de chaque verrine.
  • Recouvrir d'une cuillère à café de Lemon curd et d'une cuillère à soupe de crème. Répéter cette opération deux fois.
  • Faire prendre au frigo pour minimum 24 h. Décorer avec un petit quartier de citron.
T Tout un régal !

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc





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