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Bavarois au citron en verrine

Dessert
4 parts
20 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 citrons non traités

75 g de sucre

3 jaunes d'oeufs

20 cl de crème liquide

25 cl de lait

4 feuilles de gélatine

10 cl de jus d'orange

10 biscuits à la cuillère

2 cuillères à soupe de noix de coco râpée


Pour la décoration :

1 lamelle de mangue

2 cuillères à soupe de billes en argent

Préparation

  • Râpez un citron pour le zeste, mettez à tremper 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Versez le lait et les zestes dans une casserole et portez à ébullition, filtrez pour éliminer les zestes.
  • Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange blanchi et bien mousseux, puis ajoutez le lait tout en fouettant.
  • Mettez à cuire sur feu doux sans cesser de remuer.
  • Quand la crème nappe la cuillère, retirez du feu et ajoutez la gélatine, laissez tiédir.
  • Pressez les 2 citrons, fouettez la crème liquide bien froide en chantilly puis ajoutez le tout à la préparation tiédie mélangez.
  • Emiettez grossièrement les biscuits à la cuillère dans le fond des coupes, saupoudrez de noix de coco râpée, puis versez la crème au citron dessus, placez au froid 2 heures.
  • Mettez à tremper la dernière feuille de gélatine, versez le jus d'orange dans une petite casserole et chauffez le.
  • Ajoutez la gélatine hors du feu, mélangez et laissez refroidir, versez le jus refroidi sur les bavarois et replacez au réfrigérateur 1 heure.

Photos

Bavarois au citron en verrine, photo 1Bavarois au citron en verrine, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc





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