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^^Panna Cotta framboise/violette à la gelée de violette^^

Posté le 22/05/2008 10:26:00 Par cuisine guylaine (Voir son site)







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Cela faisait un petit moment que je n'avais pas préparé de panna cotta. J'ai choisi pour cette nouvelle version l'association framboise/violette que j'aime beaucoup.



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Côté marché :



Pour 6/7 verrines



Pour la gelée de violette :



80 g de bonbons à la violette



200 ml d'eau



3 g de gélatine



Pour la panna cotta :



250 ml de lait de coco



250 ml de crème liquide



2 g d'agar-ager



3 cs de sirop de violette de qualité (Grand Rubren pour moi)



Pour la décoration :



QS de framboises



QS de bonbons à la violette



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Laisser tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 15 mn. On peut bien sûr remplacer la gélatine par de l'agar-agar.



Faites fondre les bonbons dans l'eau à feu moyen puis, hors du feu, ajoutez la gélatine essorée, mélangez bien et versez dans le fond des verrines. laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur.



Lorsque la gelée de violette est prise, faites chauffer dans une casserole la crème liquide et le lait de coco. Délayez l'agar-agar avec un peu de crème liquide (ou du lait de coco) qui doit tout juste couvrir la poudre. Ajoutez dans la casserole et laissez encore 2 mn en mélangeant bien.



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Laissez refroidir qqs instants puis versez dans les verrines. Au moment de servir, déposez qqs framboises sur le dessus et qqs bonbons à la violette concassés.



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Un dessert bien apprécié à cette saison car il a l'avantage d'être vite préparé et d'être très frais et léger à la fin d'un bon repas.







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Un autre dessert framboise/violette :



Tartelettes amandines aux framboises et violettes



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