1 semaine, 2 livres, 2 recettes, Boulettes aux nouilles chinoises, Recette 1 semaine, 2 livres, 2 recettes, Boulettes aux nouilles chinoises

1 semaine, 2 livres, 2 recettes, Boulettes aux nouilles...

Posté le 24/02/2009 10:32:00 Par Les P'tites Bidouilles d'Acesse (Voir son site)

Voilà encore un plat "commandé" par zhom. Il réunit 2 éléments qu'il apprécie tout particulièrement : la viande, c'est un incorrigible carnivore ! et les nouilles chinoises. Personnellement je ne suis pas fan des nouilles chinoises que je trouve sans intérêt gustatif et ce plat m'a confortée dans cette opinion. Les boulettes en revanche étaient réellement délicieuses !

Boulettes aux nouilles chinoises

Source : Wok et plancha, Editions Mondadori, Coll. Les incontournables de la cuisine Vol 24

300g de blanc de dinde
300g de veau
250g de nouilles chinoises
3 oeufs
60g de farine
60g de chapelure
2 CS de coriandre fraiche (pas mis, je n'aime pas ce goût au risque de m'attirer les foudres notamment de ma cop's Lacath ;) )
1 grosse pincée de noix de muscade
1 CS de crème fraiche
Quelques gouttes de vinaigre
3 CS d'huile
Sel, poivre

Faire cuire les nouilles à l'eau chaude suivant les indications du paquet, rincer et laisser égoutter.

Mélanger la crème et le vinaigre pour la faire aigrir. Hacher grossièrement la viande : je l'ai fait faire par mon boucher tant qu'à faire ;) cela dit il aurait fallu le hacher moins finement...
Ajouter à ce hachis, 2 oeufs, la crème aigre, noix de muscade, sel, poivre, coriandre. Bien mélanger et former des boulettes de la taille d'un petit oeuf.

Paner ces boulettes en les passant successivement dans la farine, l'oeuf et la chapelure.

Faire chauffer l'huile à feu moyen dans un wok (j'ai utilisé une sauteuse) et cuire les boulettes 15 min en les retournant à mi-cuisson. Ajouter les nouilles et poursuivre la cuisson, il s'agit juste de les réchauffer.

J'ai prolongé un peu la cuisson des boulettes qui me parraissait un peu juste, je n'aurais pas dû ! Elles étaient un petit chouïa trop sèches ce qui aurait été évité par le respect du temps de cuisson.