Posté le 02/06/2006 16:00:00 par CUISINE A DEUX EUROS (voir son site)

Une recette familiale très savoureuse qui peut être arrangée suivant les ingrédients que l'on dispose !

Un petit mot sur la rouelle d'abord !

Alors vous allez me dire mais qu'est ce que la rouelle ? C'est à mon avis le meilleur morceau du porc. Pourquoi ? Parce que c'est un morceau coupé dans le jambon ou l'épaule... donc très tendre.... et qui se présente avec son os et sa couenne... donc savoureuse car ceux-ci confère à la viande leurs arômes... de plus, et je ne comprends pas pourquoi, ce morceau de viande n'est jamais vendu très cher. Pour exemple, la rouelle était en vente aujourd'hui dans un grand supermarché à 2.50 ? le kilo !!! Sur ce kilo, il faut compter à peu près 250 g de perte ce qui fait 3.50 ? le kilogramme de viande... et c'est du jambon !!! Alors ne vous privez pas !

Voici donc une première recette en sauce à la limite du sucré salé mais vous pouvez faire simplement la rôtir au four nature ou avec des herbes, épices... ne vous inquiètez pas, vous aurez d'autres recettes avec la rouelle.

INGRÉDIENTS (6 pers., 1.35 ?/pers. )

Rouelle (1.6 - 1.8 kg) 4.5 ?

Oignons (500 g) 0.7 ?

Cidre doux ou brut selon votre goût (1 bouteille) 2?

Sel, poivre

Beurre 0.5 ?

Cannelle en bâton ou en poudre 0.1 ?

Fond de veau ou de volailles (2 cuil. à café) 0.3 ?

RECETTE

Préchauffez le four à 180 °C

Épluchez et coupez les oignons en lamelles.

Dans une cocotte allant au four, mettez un peu de beurre et chauffez à feu moyen. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez les oignons. Faites les rissoler sans colorer. Retirez-les de la cocotte.

Replacez la cocotte sur le feu vif. Ajoutez un peu de beurre et lorsqu'il mousse, placez la rouelle. Faite la bien colorer puis retournez la. Faites colorer la deuxième face. Replacez les oignons. Salez, poivrez et ajoutez la cannelle et le fond de viande.

Versez le cidre.

Lorsque le cidre commence à bouillir, couvrez la cocotte et placez-la dans le four.

Temps de cuisson : 45 min (la viande doit devenir très tendre)

BON APPÉTIT !!!

NB :

Personnellement, j'adore les oignons et je n'hésite pas à en mettre plus. De même que j'adore le sucré salé et lorsque je fais rissoler les oignons, j'ajoute parfois une cuillère à café de sucre en poudre. Ou encore, si vous aimez les pruneaux, vous pouvez en rajoutez à mi-cuisson. Ils se marient très bien avec le cidre et le porc.

Vous pouvez accompagner ce plat avec du riz pilaf, une purée de pommes de terre ou de carottes, ou encore du couscous cuit à la vapeur avec des raisins secs.