Posté le 22/10/2006 09:10:00 par La marmite de Cathy (voir son site)

En ce moment, la saison des cucurbitacées bat son plein et je ne fais pas exeption à la règle, j'achète moi aussi des courges et potirons. Cette semaine justement, j'avais acheté un  potimarron que je comptais préparer pour le repas de samedi midi.
Je n'avais pas trop d'idées jusqu'à ce que je voie chez Mercotte, cette recette de Parmentier de potimarron au confit de canard, je n'avais pas de confit alors j'ai décidé de faire ma version et de l'adapter aux enfants.

Pour cette recette il faut

Purée de potimarron

1 potimarrondu lait de coco (environ 25 cl)du curry (1 mélange bien parfumé pour donner du goùt)

Couper le potimarron en 4 (ou plus selon la taille) faire cuire sans l'éplucher à la vapeur. Quand il est cuite l'éplucher, l'écraser à la fourchette, le mettre dans un casserole avec le lait de coco et le curry. Laisser à feu doux 15 mn. Saler et poivrer.

Viande

viande hachéeun  peu de coulis de tomatedu cuminsel, poivre

Faire revenir la viande hachée dans un peu d'huile et de beurre, quand elle est cuite y ajouter un peu de coulis de tomates, saler et poivrer.

Compotée d'oignons

300 g d'oignons4 cuillers à soupe de vinaigre de framboise2 cuillers à café de cassonnadebeurre

Faire blondir les oignons émincés dans le beurre , ajouter le vinaigre et le sucre et laisser compoter 20 mn à feu doux.

Le service

Pour les enfants n'aimant pas les oignons : dans un plat allant au four mettre d'abord la viande puis couvrir avec la purée et couvrir de gruyère , laisser gratiner au four quelques minutes
Pour adultes aimant les oignons : servir dans des plats individuels la viande, la purée et les oigons à côté, déguster.

Verdict : J'ai beaucoup aimé, le curry va très bien avec le potimarron et le lait de coco, et cela a donné un petit goût exotique à ce parmentier vite fait !

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