Ptitchef

Parmentier de potimarron au poisson

Plat
2 parts
15 min
10 min
facile
887 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2

4 à 5 petites pommes de terre

10 cl de crème liquide

4 filets de limande


persil plat

sel


huile d'olive

beurre

chapelure

Préparation

  • Laver le potimarron puis le couper en deux. Retirer les grains puis couper en quartiers et éplucher les morceaux de potimarron. couper en cubes .
  • Laver et éplucher les pommes de terre puis les couper en cubes.
  • Mettre les légumes dans une cocotte minute, couvrir d'eau , saler. Faire cuire 15 minutes à partir du moment où la soupape tourne. Les légumes doivent être très tendres.
  • Egoutter les légumes dans une passoire. Puis écraser avec une fourchette et bien mélanger.
  • Ajouter la crème. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Réserver.
  • Dans une poêle, mettre une noix de beurre et lorsque le beurre est presque noisette , ajouter les filets de limande.
  • Faire cuire à feu vif 2 minutes de chaque , côté , saler , poivrer, saupoudre de persil plat finement ciselé.
  • Ciseler finement les 2 échalotes dégermées et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
  • Mélanger le poisson aux échalotes pour qu'il soit émietté . Retirer d'eventuelles arrêtes. rectifier l'assaisonnement.
  • Mettre 2 cuillères à soupe de purée de potimarron, puis 2 cuillère à soupe de poisson , tasser un peu . terminer par une grosse cuillère de purée.
  • Saupoudrer de chapelure, mettre une fine tranche de beurre sur le dessus et enfourner à 220 degrés pendant 10 minutes. Laisser le bocal ouvert.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 870g
Calories: 886Kcal
  • Glucides: 88.1g
  • Lipides: 36.4g
  • Gras sat.: 19g
  • Protéines: 45.3g
  • Fibres: 10.5g
  • Sucre: 9.7g
  • ProPoints: 23
  • SmartPoints: 29
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Parmentier de potimarron au poisson, photo 1Parmentier de potimarron au poisson, photo 2Parmentier de potimarron au poisson, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Graves blancBordeaux, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc

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