Posté le 01/11/2006 08:11:00 par "Les Gourmandises de Sylvie" (voir son site)

Voici maintenant le plat de la soirée de samedi dernier avec Corinne.

C'est une recette de pavés de saumon très simple à réaliser et délicieuse.  Elle est issue de "Fêtes Maison" de Trish Deseine.

PAVES DE SAUMON SAUCE AUX CAPRES, CITRON, ET SAUMON FUME

Pour 4 personnes :

- 4 pavés de saumon avec ou sans la peau

- 6 cuillères à soupe de crème fraîche

- 4 à 5 cuillères à café de câpres (selon vos goûts)

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 citrons

- sel, poivre

- 100 grs de lardons de saumon fumé

- Sortez le poisson du frigo 15 mn à l'avance.

- Préchauffez votre four sur th 6 - 180°.

- Dans un bol, préparez la sauce en salant et poivrant la crème fraîche. Chauffez-la dans une casserole sur feu doux avec les câpres. Faites attention à ne pas trop saler car vous allez y ajouter les dés de saumon fumé qui sont déjà assez salés un peu plus tard... Réservez.

- Posez les pavés dans un plat allant au four. Arrosez d'un peu d'huile d'olive et de jus de citron. Salez, poivrez. Enfournez à four chaud 5 mn à peine. Surveillez bien la cuisson : le poisson doit rester moelleux à l'intérieur.

- Ajoutez les lardons de saumon à la sauce  et réchauffez-la un peu juste avant de servir.

J'avais accompagné ces pavés de saumon de riz thaï cuit par absorption d'eau et décoré de quartiers de citron.

Bons pavés de saumon !

Voici quelques achats que j'ai effectué au centre ville de Nancy hier : de la citronnelle, de la terrine de canard à l'échalote, du confit de foie de volaille à l'estragon, du confit de pétales de rose, de la confiture extra de figues et du sirop de rose (que cherchais depuis très longtemps et que j'ai enfin trouvé !) :

Je vous souhaite une excellente journée !

A demain pour la recette des mini-muffins à l'orange et aux pépites de chocolat, des trifles aux poires et au Nutella et des chocs croustilles...  ;o)