Posté le 05/11/2006 17:11:00 par La marmite de Cathy (voir son site)

Lundi dernier nous avions de très bons amis qui venaient passer une soirée à la maison. Comme ils sont assez gourmets et gourmands, quand ils viennent, je mets en général les petits plats dans les grands et passe ma journée en cuisine.
Seulement, nous rentrions de week-end lundi à 18 h alors qu'ils devaient arriver vers 19h, c'était donc un peu short pour cuisiner.
J'ai donc décidé d'anticiper un peu de de préparer quelques trucs avant de partir en week-end.
Tout d'abord, comme j'essaie de cuisiner des produits de saison, j'avais envie de faire quelque chose à base de cocos de Paimpol, un produit breton, que je n'avais encore jamais cuisiné.
J'ai donc faire ma tournée des blogs amis, pour trouver des idées, j'ai d'abord trouvé un cappuccino glacé de cocos chez Mercotte, et une purée de cocos de Paimpol chez Patrick et je me suis inspirée des 2 pour faire un veloutéà ma façon

Ingrédients pour 6

150 g de cocos de Paimpol1 bouquet garni1 oignon1 carotte coupée en morceaux1/2 tablette de bouillon bio (désolée Mercotte je n'avais pas de Knorr)10 cl de crème liquide allégéedu macisdu chorizode l'huile de truffe

Faire tremper les cocos 1 nuit , les égoutter et les faire cuire avec la garniture et deux fois leur volume d'eau 25 mn à la cocotte-minute
Ajouter du macis, la crème fraiche et mixer longuement au blender (pour que ce soit bien lisse), ajouter du lait pour obtenir la consistance souhaitée (un velouté un peu épais pour moi)
Cette soupe peut très bien être dégustée ainsi
Pour un entrée un peu plus raffinée , on peut en faire plus  Pour ma part, j'ai réservé et mis au réfrigérateur.
Le lundi soir, un peu avant de manger , j'ai mis en place :
Couper quelques rondelles de chorizo (2 à  3 par personne), et les faire revenir quelques instants à la poêle, jsuqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté, les mettre sur une feuille de sopalin pour enlever la graisse
Faire réchauffer la soupe, la verser dans des verrines, ajouter quelques gouttes d'huile de truffe, et poser les rondelles de chorizo dessus

Servir chaud

Verdict : j'ai beaucoup aimé, l'huile de truffe et le macis vont très bien avec les cocos, et le chorizo ajoute un note de croquant très plaisante ! Une réussite !

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