Posté le 08/11/2006 09:11:00 Par les bonheurs de sophie - dans la cuisine au quotidien, avec ses gourmandises et douceurs santé (Voir son site)

j'avais cette sauce depuis un moment et je me suis décidée à l'essayer. J'en suis ravie, c'est délicieux.
Le nom est "Lee Kum Kee, sauce végétarienne pour sauté saveur champignons". Elle peut être utilisée telle quelle pour aromatiser des légumes. Je l'ai utilisé comme ingrédient dans une marinade à base de jus d'orange, shoyu et un peu de sidoux (sirop de riz). On la trouve principalement dans les supermarchés asiatiques.

J'ai utilisé des petits filets de poulet découpés en petites bouchées. Après avoir laissé mariner, le poulet sauté rapidement au wok fond littéralement en bouche.

J'ai utilisé les dernières figues mais elles ne sont pas indispensables. Et servi avec une fricassée de champignons et courgettes aux pommes.

Timbale de poulet et fricassée de légumes aux pommes

Pour 2
300 g de blanc de poulet
1 courgette
250 g de champignons de Paris
1 pomme
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
quelques figues (optionnel)

marinade
2 cuillers à soupe de sauce lee kum kee
le jus d'1 orange
1 cuiller à soupe de shoyu (ou sauce soja)
1 cuiller à café de sidoux (sirop de riz)

Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients.
Découpez le blanc de poulet en petits cubes et bien mélangez dans la marinade. Laissez reposer au moins 30 mn.
Emincez les champignons en lamelles.
Taillez la courgette et la pomme en julienne avec une mandoline.

Faites chauffer un wok ou une sauteuse. Ajoutez l'huile puis les légumes et la pomme. Laissez s'attendrir un peu. Réservez.
Egouttez le poulet tout en gardant la marinade.
Dans le même récipient, ajoutez une cuiller d'huile. Puis faites sauter le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Puis ajoutez la marinade. Laissez réduire un peu.

Posez un cercle dans l'assiette et mettez un peu des légumes, puis du poulet. De nouveau des légumes. Si vous mettez des figues, c'est ici. Terminez avec un peu de poulet. Arrosez avec un peu de sauce.
Montez la 2ème assiette et servez immédiatement.

retrouvez d'autres timbales, ici

A venir une autre variation de cette marinade avec des crevettes

Je vous souhaite une belle journée

message pour Stéphanie Martins : impossible de vous répondre, votre adresse email ne marche pas en faisant répondre !!!!! Pouvez-vous me renvoyer un mail. Merci

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