Poulet du général tao du restaurant tiki ming

Ingrédients

• Pour la panure du poulet
• 500 g (1 lb) de poitrines de poulet désossées, coupées en gros cubes
• 45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs
• 60 ml (4 c. à table) d’huile d’olive (pour faire doré)
• 1 oeuf battu
• 30 ml (2 c. à soupe) d'eau
• 45 ml (3 c. à soupe) farine tout-usage
• 5 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• 2,5ml (1/2 c. à thé) de sel
• Pour la sauce
• 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame
• 45 ml (3 c. à soupe) de gingembre râpé
• 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
• 60 ml (3 c. à soupe) de général tao (moi beaucoup plus et utilisé la VH)
• 60 ml (3 c. à soupe) vinaigre blanc (moi, vinaigre de riz)
• 60 ml (3 c. à soupe) ketchup
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
• 125 ml (1/2 tasse) d’eau
• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame
• 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs (pour épaissir)
• 30 ml (2 c. à soupe) d'eau (pour épaissir)

Préparation

• Préparation du poulet
  1)Enrober les cubes de poulet de fécule de maïs. Dans un bol, mélanger l'oeuf, la farine, poudre à pâte et le sel. Ajouter le poulet et bien en rober.
  
  2)Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile d’olive . Ajouter le poulet et cuire pendant environ 10 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que le poulet soit doré à l’extérieur et qu’il perde sa teinte rosée à l’intérieur. Mettre le poulet dans une assiette et réserver.
• Préparation de la sauce
  1)Dans un wok ou poêlon, ajouter l’huile de sésame, le gingembre. Cuire à feu moyen, pendant 2 minutes.
  
  2)Mélanger dans un bol, la balance des ingrédients sauf 15 ml (1 c à soupe) de fécule de maïs et 30 ml (2 c à soupe) d'eau.
  
  3)Ajouter la balance des ingrédients dans le wok et racler le fond du poêlon en mélangeant. Porter à ébullition, baisser le feu, ajouter la fécule de mais et l'eau mélangé ensemble et laisser mijoter 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissie.
  
  4)Remettre le poulet réservé dans le poêlon et mélanger pour réchauffer le poulet.
  
  source: copie par Lexibule

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