Posté le 15/11/2006 20:11:00 par Beau à la louche (voir son site)

La courge spaghetti c’est une courge très marrante et ludique… Et je suis sûre que c’est la courge magique pour les desperate mothers qui veulent faire manger des légumes à leur rejetons… et qui n’hésitent pas pour cela à mentir outrageusement sur la marchandise « Mon choux, je t’ai fait des spaghettis ce soir »â€¦ Mouahahah…vaste blague, des spaghettis oui, mais des nouilles non…

Bref, pour ma première expérience avec ces faux spaghettis, j’ai été attiré par la recette de « Toque Toques ! »à savoir…

Courge spaghetti façon cacio e pepe

Pour 2 personnes
½ courge spaghetti
sel
pistils de safran
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
70 g de pecorino romano sec fraîchement râpé (à défaut : du parmesan)
poivre du moulin

Nettoyer la courge et la faire cuire pendant 40 minutes dans un fait-tout plein d'eau salée bouillante.
Récupérer tant bien que mal la courge cuite et réserver une louche d’eau de cuisson.
Couper la courge en deux sans se brûler (là je n’ai utilisé qu’une des deux moitiés), enlever les graines et les fils du centre puis récupérer la chaire sous la forme des spaghetti à l’aide d’une fourchette.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et ajoutez les spaghetti avec quelques pistils de safran, les faire revenir pendant quelques minutes en remuant. Ajoutez une cuillère à soupe d'eau de cuisson et quand elle est presque évaporée ajouter le fromage et une bonne dose de poivre. Remuez.

Verdict : je n’ai pas penséà la goûter nature (je le ferai demain avec l’autre moitié), mais je pense que la courge en elle-même est plutôt fade donc il ne faut pas avoir peur face à une telle quantité de pecorino et ne pas lésiner sur le poivre. Agrémenté de cette façon, c’était très bon : l’aspect des spaghetti mais avec plus de croquant, ce qui n’étaient pas pour me déplaire après avoir mangé mes courges en soupe ou en purée.  Recette complètement approuvée !