Posté le 21/11/2006 11:11:00 par Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal (voir son site)
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Lorsque Stephane de cuisinerenligne a publié la recette de Laurent Pourcel sur les Saint-Jacques, j'ai de suite été séduite par cette façon de les présenter sous forme de "tarte" et surtout par ses coulis caramélisés aux parfums d'oranges et à la betterave qui accompagnent si bien ce coquillage à la chair délicate. Le tartare de mangue apporte une note fruitée et parfumée que j'ai adorée. Ingrédients (pour 4 personnes): Caramel de betterave: 150g de betterave cuite, 2 CS de miel, 2... |
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