Cherchez une recette sur Ptitchef:
Valider

Croquettes de pommes de terre en robes diverses

Posté le 06/12/2006 10:12:00 Par Couverts et Découvertes (Voir son site)





J'ai des enfants qui n'aiment pas la purée, qu'elle soit maison ou pas.
Par contre en croquettes, eh bien ils se sont régalés!
N'ayant plus de chapelure, mes petits beignets ont mis leurs robes de pavot, de sésame et même d'amandes en poudre.
Et le résultat nous a bien plu!
C'est une recette extraite du livre "Cuisine des pommes de terre" aux éditions Ouest-France (que ferions-nous sans Gibert Jeunes?!).

Beignets_pommes_de_terre

Pour 2 personnes :
- 500 g de pommes de terre
- 60 g de beurre
- le jaune d'un gros oeuf
- 1 oeuf battu
- sel
- poivre
- muscade
- huile de friture
- chapelure, poudre de noisettes, graines de pavot, de sésame

Faire cuire les pommes de terre en robe des champs dans une marmite d'eau salée.
Éplucher et réduire en purée.
Mettre dans une casserole avec le beurre et le jaune afin de sécher un peu la purée.
Saler, poivrer et mettre une pincée de muscade.
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Façonner des boulettes ou selon vos envies (comme chez Becky : ici).
Passer chaque croquette dans le jaune battu, puis rouler dans la chapelure (ou les autres ingrédients) et faire frire à la friteuse et mettre àégoutter sur du papier absorbant avant de servir.



Notez cette recette :






Recette similaires