du bouillon de tourteau pour une soupe thaï, Recette du bouillon de tourteau pour une soupe thaï

du bouillon de tourteau pour une soupe thaï

Posté le 06/12/2006 09:12:00 par les bonheurs de sophie - dans la cuisine au quotidien, avec ses gourmandises et douceurs santé (voir son site)

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Merci de vos messages et désolée d'avoir un peu tardéà revenir mais ma connexion est vacillante et le problème n'est d'ailleurs toujours pas résolu. J'espère bien vite. Nous en avons profité pour nous installer merveilleusement bien dans notre nouveau nid où, en attendant Noël au coin du feu, nous avons fêté Saint Nicolas et aussi les 6 ans du petit bonhomme.

et voilà enfin comment utiliser le bon bouillon réalisé avec la cuisson du tourteau pour la timbale. Pour une réconfortante soupe aux saveurs thaï

Soupe thaï aux crevettes

Pour 2
300 g de crevettes roses cuites
1 courgette
1 poignée de vermicelles de soja
150 g de champignons
1 bouquet de coriandre
1 belle cuiller à soupe de pâte de curry vert thaï
quelques feuilles de lime de Cafre
1 cuiller à soupe de sauce poisson
1 cuiller à soupe de sucre de palme râpé
1 tige de citronnelle
25 cl de lait de coco
60 cl de bouillon de légumes (ou légumes et tourteau)
2 cuillers à soupe d'huile

Taillez les champignons en lamelles.
Taillez la courgette en julienne.
Epluchez les crevettes.
Ciselez la coriandre.
Faites chauffez le bouillon de légumes et pochez le vermicelle de soja 2 mn et retirez le vermicelle.
Faites sauter les champignons dans un wok dans une cuiller d'huile. Ils doivent rester aldente. Réservez
Faites sauter la courgette avec un peu d'huile. Réservez.
Ajoutez une cuiller d'huile et ajoutez la pâte de curry. Faites dorer.
Ajoutez progressivement le lait de coco. Puis la sauce poisson et le sucre de palme.
Diluez avec le bouillon.
Coupez la citronnelle dans la longueur et écrasez la avec le couteau. Ajoutez.
Puis ajoutez le lime de Cafre ciselé en petits morceaux.
Laissez mijoter un petit moment sans laisser bouillir.
Puis ajoutez le vermicelle, la courgette, les champignons et enfin les crevettes.
Versez dans des bols et répartissez la coriandre.
Et régalez-vous