Posté le 23/12/2006 10:12:00 par les bonheurs de sophie - dans la cuisine au quotidien, avec ses gourmandises et douceurs santé (voir son site)

A la place du poulet ou des crevettes, j'ai testé la sauce lee kum kee avec du tofu pour une version végétarienne. Si on aime le tofu, c'est délicieux.

Fricassée de courgettes et roquette au tofu

Pour 2
300 g de tofu ferme
2 courgettes
100 g de roquette
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
coriandre fraîche

marinade
2 cuillers à soupe de sauce lee kum kee
le jus d'1 orange
1 cuiller à soupe de shoyu (ou sauce soja)
1 cuiller à soupe de sirop de gingembre

Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients.
Découpez le bloc de tofu en petits cubes et bien mélangez dans la marinade. Laissez reposer au moins 30 mn.
Taillez la courgette en julienne avec une mandoline.

Faites chauffer un wok ou une sauteuse. Ajoutez l'huile puis les courgettes. Laissez s'attendrir un peu. Ajoutez la roquette ciselée. Réservez.
Egouttez le tofu tout en gardant la marinade.
Dans le même récipient, ajoutez une cuiller d'huile. Puis faites sauter le tofu jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Puis ajoutez la marinade. Laissez réduire un peu et rajoutez les légumes pour 2 minutes.

Servez immédiatement.

autres gourmandises végétariennes
du tofu caramélisés
retrouvez d'autres photos, ici

et pour terminer sur une note plus festive à la veille de Noël, une petite timbale à venir

et bientôt, spécialement pour une Sophie qui recommence à repenser sans gluten, quelques petites spécialités créées pour elle

Bonne journée de préparatifs, pour beaucoup