Posté le 09/01/2007 12:01:05 par Je mijote (voir son site)

Samedi midi, repas de fête chez les Mijoteurs.
C’est la coutume. Les enfants rentrent de vacances, on fête les retrouvailles autour de la table.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 aiguillettes de canard
• 120 gr de foie gras
• 600 gr de champignon de Paris
• 40 cl de bouillon de poulet
• 75 cl de vin rouge
• 2 échalotes
• Beurre
• 1 cuillère à soupe de romarin
• Poivre du moulin et gros sel.

Préparation :

- Epluchez les échalotes, hachez-les puis faites-les revenir dans un peu de beurre.

- Versez le bouillon de poulet, le vin rouge, ajoutez le romarin et faites réduire de moitié à feu moyen.

- Rajoutez les champignons de Paris et laissez mijoter à feu doux.

- Dans une autre poêle, faites fondre à nouveau un peu de beurre avant d’y faire saisir deux à trois minutes sur chaque côté les aiguillettes.

- Dans chaque assiette, disposez deux aiguillettes, les champignons échalotes à côté.

- Ajoutez le foie gras découpé en copeaux.

- Poivrez au moulin et parsemez de gros sel.

- Servez aussitôt, les aiguillettes refroidissent aussitôt.

Les enfants ont adoré : ils ont tous les deux voté 1 million sur 5 la recette.
Chef Olivier a également voté 12/5 et moi-même 5/5 !!!