Posté le 22/01/2007 10:01:00 Par La marmite de Cathy (Voir son site)

il y a une collection de livres de cuisine que j'aime beaucoup, ce sont les "10 façons de.." aux éditions de l'Epure, Estérelle en a très bien parléici

J'ai la chance d'avoir une librairie où les éditions de l'épure sont très bien représentées et j'y passe quelquefois pour me faire plaisir et acheter un de ces petits ouvrages sur un sujet qui m'attire.
Un de mes derniers achats (mais je rassure tout le monde c'était avant mes bonnes résolutions) c'était "La cannelle, 10 façons de la préparer"

J'ai fait une recette très simple de plat mijoté pour l'inaugurer, car je trouve qu'on utilise beaucoup cette épice en sucré mais pas assez en salé, j'ai fait ça un dimanche midi.

La recette

joue de boeuf pour 5 personnes1 bouteillle de vin rouge bien râpeux4 bâtons de cannelle2 oignons en morceauxbouquet garnicannelle en poudresel, poivre

Faire chauffer dans une cocotte, le vin rouge et 1/2 litre d'eau avec le bouquet garni et les bâtons de cannelle, y ajouter les oignons en morceaux.
Saupoudrer de cannelle en poudre et de poivre moulu la joue de boeuf
La plonger dans le bouillon frémissant

Laisser mijoter à feu doux sans couvrir durant 5 ou  6 heures, avec quelques pauses
(il est conseillé de commencer la veille, mais je n'y avais pas pensé)

A la fin le vin doit avoir presque complètement fondu pour donner une sauce bien épaisse (ne pas hésiter à rallonger avec de l'eau si tout a disparu avant la fin de la cuisson)

Verdict: un régal, l'alliance cannelle-vin rouge sublime le boeuf et ce plat a plu à toute la famille, les filles m'ont même demandé d'en refaire !