Posté le 27/01/2007 08:01:00 Par Les passions de Phanie (Voir son site)

Eh oui, encore des barquettes d'endives... Je trouve ça léger, bon et on peut y mettre vraiment tout ce qu'on veut. Et comme je ne savais pas trop quoi faire pour un petit repas rapide en amoureux pour mon anniversaire (voici le mystère dévoilé...), je me suis décidée pour des barquettes d'endives à l'italienne :

- 2 endives carmines,
- 2 endives jaunes,
- 100 g de ricotta,
- 10 tomates séchées,
- 50 g d'olives vertes dénoyautées,
- 3 cuillères à café de câpres,
2 tranches de jambon cru.

Séparer les feuilles des endives, enlever celles qui sont abîmées et les passer sous l'eau.

Mixer la ricotta, les tomates séchées, les olives vertes et les câpres.

Mettre une bonne cuillère à café du mélange à la ricotta dans chaque feuille d'endive et recouvrir d'une petite lamelle de jambon cru :

Pour d'autres recettes de barquettes d'endives, c'est par ici, par ici, par là et encore là.

Bon appétit !!!

Votre commentaire :

Ajouter à mon livre de recettes

Imprimer cette page

Envoyer cette recette à un ami