Ptitchef

Chiffonade d'endives

Entrée
4 parts
5 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
6 à 8 endives

2 cuillèra à soupe de crème fraîche

huile olive

vin blanc

eau

sel

poivre du moulin


piment espelette

fromage


comté

parmesan

Préparation

  • Préparez les endives, enlevez les feuilles âbimées, creusez le trognon pour enlever la partie qui donne de l'amertume, lavez et essuyez-les. Coupez les endives en tronçons de 2 cm.
  • Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle, mettre les endives à suer à feu moyen, attention qu'elles ne brûlent pas ni n'attachent au fond de la poêle.
  • Après 3 à 4 minutes ajouter un peu de vin blanc , salez, poivrez, ajoutez les épices paprika, piment espelette, et continuez la cuisson à feu doux.
  • Lorsque les endives sont presque totalement cuites, ajoutez la crème fraîche et le fromage et terminez la cuisson.
  • Servir les endives en accompagnement du veau.

Questions:






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